Esta vez pasamos de los postres a una segundo plato, en este caso pescado: merluza en salsa verde con almejas.
Lo primero que se hace es la salsa verde, para ello se pone a calentar el aceite y se pelan y filetean los ajos para posteriormente añadirlos al aceite ya caliente. Una vez dorados lo ajos se añaden 3 cucharadas de harina y se cocina la harina con cuidado de que no se queme. En ese punto se añade el caldo de pescado poco a poco para que vaya ligando con la harina y después se vierte el agua hasta que rompa a hervir, es más fácil de ligar todo si se le da vueltas con una varilla. Una vez ligado todo ya tenemos una salsa que para que sea verde sólo necesita que se le añada el perejil picado.
Por otro lado, se han sazonado por ambas caras los lomos de merluza que una vez conseguida la salsa verde se introducen en ella con la piel hacia abajo y también las almejas. La merluza necesita unos dos minutos por cada lado para estar hecha en su punto y las almejas irán poco a poco abriéndose.
Una vez que se hayan abierto las almejas, se emplata y a comer!!
Para este plato es recomendable un vino blanco frÃo-frÃo, a mà me gusta Marqués de Riscal Verdejo su relación calidad-precio es espectacular.
Etiquetas: almejas, merluza, perejil, pescado, vino blanco
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Es de los pocos platos que me atrevo a hacer, cuando me meto en la cocina, a mi familia les encanta, no se si es porque van a mesa puesta o porque de verdad lo bordo.
Yo les añado unos espárragos blancos