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Cover: La Pila de Recetas

03nov 11

Merluza en salsa verde con almejas

Esta vez pasamos de los postres a una segundo plato, en este caso pescado: merluza en salsa verde con almejas.

merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde con almejas

Ingredientes:

  1. 1. 2 dientes de ajo
  2. 2. Perejil natural
  3. 3. 4 lomos de merluza, 150-200 gr. aproximadamente por persona
  4. 4. 1 vaso de caldo de pescado
  5. 5. 1 vaso de agua
  6. 6. Harina
  7. 7. Aceite de oliva
  8. 8. Sal
  9. 9. 300 gr de almejas

 

  1. 1- Se hace la salsa verde.
  2. 2- Se han sazonado por ambas caras los lomos de merluza y se introducen en ella con la piel hacia abajo y también las almejas.

Tiempo de preparación: 5 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

Comensales: 4

 

Lo primero que se hace es la salsa verde, para ello se pone a calentar el aceite y se pelan y filetean los ajos para posteriormente añadirlos al aceite ya caliente. Una vez dorados lo ajos se añaden 3 cucharadas de harina y se cocina la harina con cuidado de que no se queme. En ese punto se añade el caldo de pescado poco a poco para que vaya ligando con la harina y después se vierte el agua hasta que rompa a hervir, es más fácil de ligar todo si se le da vueltas con una varilla. Una vez ligado todo ya tenemos una salsa que para que sea verde sólo necesita que se le añada el perejil picado.

ingredientes

ingredientes

salsa verde

Por otro lado, se han sazonado por ambas caras los lomos de merluza que una vez conseguida la salsa verde se introducen en ella con la piel hacia abajo y también las almejas. La merluza necesita unos dos minutos por cada lado para estar hecha en su punto  y las almejas irán poco a poco abriéndose.

añadir la merluza

merluza en salsa verde

 

Una vez que se hayan abierto las almejas, se emplata y a comer!!

emplatado merluza en salsa verde

Para este plato es recomendable un vino blanco frío-frío, a mí me gusta Marqués de Riscal Verdejo su relación calidad-precio es espectacular.

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12 comentarios

  1. […] un puñado de almejas, […]

    Responder
  2. […] kg de filetes de pescado (puede ser merluza u otro pescado que no tenga muchas […]

    Responder
  3. […] dar sabor almejas o […]

    Responder
  4. […] ¼ kilo de almejas, […]

    Responder
  5. […] almejas y […]

    Responder
  6. […] almejas en salsa, por ejemplo, o como complemento en algún plato de pescado, como sucede con la merluza en salsa verde con almejas. Y la verdad es que, en Navidad, las almejas son indispensables. Pero tranquilos porque, si estáis […]

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  7. […] marisco es uno de los platos más típicos de estas magnificas fiestas: gambas, chipirones, almejas, navajas, etc. Es ideal para ponerlo de aperitivo o en una ensalada. Podemos prepararlos de mil […]

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  8. […] entre los pescados, a mí particularmente el que más me gusta es la merluza. Además de tener múltiples propiedades, admite prepararse de diferentes maneras. Es un pescado […]

    Responder
  9. […] merluza es un pescado blanco muy sabroso que, estoy seguro, conocéis de sobra. Por eso os traigo esta […]

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  10. […] ¿Os resulta un tanto extraño? Puede que sí porque estamos más bien acostumbrados a comer almejas con pescado. Pero os aseguro que es un plato con el que os meteréis a vuestros invitados en el bolsillo y, […]

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  11. […] queremos economizar estas albóndigas, podemos sustituir el bacalao, por merluza, cazón, rape, o cualquier otro tipo de pescado blanco que encontremos en la pescaderia a buen […]

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  12. Es de los pocos platos que me atrevo a hacer, cuando me meto en la cocina, a mi familia les encanta, no se si es porque van a mesa puesta o porque de verdad lo bordo.
    Yo les añado unos espárragos blancos

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Acerca de Pilar Val

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Me llamo Pilar, soy madre, arquitecta, blogger, me encanta el diseño, la moda y soy muy aficionada a la cocina. Sobre Pilar

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