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Cover: Las Recetas de Arguiñane

04dic 12

Tarta casera de manzana

Tarta casera de manzana

La tarta de manzana es un clásico de la repostería que todos podemos hacer perfectamente en casa. Esta tarta en concreto, nada tiene que envidiar a las de pastelería.

Vamos a aprender a hacerla desde cero. Empezaremos por una base de masa quebrada, seguiremos con una deliciosa crema pastelera al aroma de canela y acabaremos decorándola con unos gajos caramelizados de manzanas reinetas. Acabaremos dándole un poco de brillo con mermelada de melocotón.

Animaos a hacerla, que si yo he podido, vosotros podréis también.

Ingredientes:

 

 Ingredientes para la base de masa quebrada:

- 320 gr de harina aproximadamente

- 2 huevos L

- 60 gr de mantequilla

- 6 cucharadas de azúcar

- Una pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:

- 6 yemas de huevo

- 1 l de leche entera, mejor fresca

- 150 gr de azúcar

- 1 cucharada de mantequilla

- 100 gr de maicena

- La cáscara de un limón

- Una ramita de vainilla o de canela

Ingredientes para la cobertura de manzana:

- 3 manzanas reinetas bien hermosas

- Mantequilla

- Mermelada de melocotón

Instrucciones:

 

1. Para hacer la base, mezclamos los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Añadimos poco a poco la harina, hasta que la masa no se nos queda pegada a las manos. La envolvemos con un paño y la dejamos reposar unas 12 horas.

2. Para hacer la crema, ponemos a hervir la mayor parte de la leche con la piel del limón, la mantequilla, el azúcar y la ramita de vainilla o de canela. La dejamos unos 10 minutos.

3. En la leche que hemos reservado diluimos la maicena. Aparte, batimos las yemas y las incorporamos.

4. Retiramos la piel del limón y la ramita de la leche, e incorporamos la mezcla anterior. Cocinamos a fuego muy suave durante unos minutos, sin parar de remover. Estará lista cuando haya adquirido cierta consistencia. Dejamos que se vaya templando y si vemos que tiene grumos, la pasamos por la batidora.

5. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas regulares de unos pocos milímetros de grosor. Las rehogamos en un poco de mantequilla, con cuidado de que no se rompan y cuando se hayan reblandecido, las retiramos del fuego.

6. Montamos la tarta: rellenamos la base con la crema y encima colocamos los gajos de manzana formando una especie de flor.

7. Horneamos media hora más a 180ºC hasta que la manzana termine de hacerse.

8. La pintamos con mermelada de melocotón diluida en un poco de agua, dejamos enfriar y ya está lista para comer.

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3 comentarios

  1. […] hasta el fondo, y cuando la sacas tienes tres ingredientes para degustar como es el sobao, la crema pastelera y la nata.Me encanta el toque que le da el azúcar quemada con el soplete a los postres, no lo […]

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  2. […] es fácil, rico y barato, y podemos hacer con él lo que queramos: rellenarlo de crema, cubrirlo de […]

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  3. […] una masa quebrada a punto de caducar y no sabíamos que hacer con ella.  Nos pusimos a buscar  por internet y […]

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