Tarta casera de manzana

La tarta de manzana es un clásico de la repostería que todos podemos hacer perfectamente en casa. Esta tarta en concreto, nada tiene que envidiar a las de pastelería.

Vamos a aprender a hacerla desde cero. Empezaremos por una base de masa quebrada, seguiremos con una deliciosa crema pastelera al aroma de canela y acabaremos decorándola con unos gajos caramelizados de manzanas reinetas. Acabaremos dándole un poco de brillo con mermelada de melocotón.

Animaos a hacerla, que si yo he podido, vosotros podréis también.

Ingredientes:

 Ingredientes para la base de masa quebrada:

- 320 gr de harina aproximadamente

- 2 huevos L

- 60 gr de mantequilla

- 6 cucharadas de azúcar

- Una pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:

- 6 yemas de huevo

- 1 l de leche entera, mejor fresca

- 150 gr de azúcar

- 1 cucharada de mantequilla

- 100 gr de maicena

- La cáscara de un limón

- Una ramita de vainilla o de canela

Ingredientes para la cobertura de manzana:

- 3 manzanas reinetas bien hermosas

- Mantequilla

- Mermelada de melocotón

Instrucciones:

1. Para hacer la base, mezclamos los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Añadimos poco a poco la harina, hasta que la masa no se nos queda pegada a las manos. La envolvemos con un paño y la dejamos reposar unas 12 horas.

2. Para hacer la crema, ponemos a hervir la mayor parte de la leche con la piel del limón, la mantequilla, el azúcar y la ramita de vainilla o de canela. La dejamos unos 10 minutos.

3. En la leche que hemos reservado diluimos la maicena. Aparte, batimos las yemas y las incorporamos.

4. Retiramos la piel del limón y la ramita de la leche, e incorporamos la mezcla anterior. Cocinamos a fuego muy suave durante unos minutos, sin parar de remover. Estará lista cuando haya adquirido cierta consistencia. Dejamos que se vaya templando y si vemos que tiene grumos, la pasamos por la batidora.

5. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas regulares de unos pocos milímetros de grosor. Las rehogamos en un poco de mantequilla, con cuidado de que no se rompan y cuando se hayan reblandecido, las retiramos del fuego.

6. Montamos la tarta: rellenamos la base con la crema y encima colocamos los gajos de manzana formando una especie de flor.

7. Horneamos media hora más a 180ºC hasta que la manzana termine de hacerse.

8. La pintamos con mermelada de melocotón diluida en un poco de agua, dejamos enfriar y ya está lista para comer.

Etiquetas: Crema pastelera, Masa quebrada, Tarta, Tarta de manzana

Esta entrada se publicó el Martes, 4 diciembre, 2012 a las 15:18 por Ane Martínez y está archivada en Recetas de cocina. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.