Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
Agregamos el huevo y la ralladura de limón y mezclamos.
Añadimos poco a poco la harina con la levadura tamizadas y alternamos con el zumo de limón sin dejar remover con una espátula.
Engrasamos los moldes para cupcakes y los llenamos hasta las ⅔ partes. Los horneamos a 190ºC durante 20', los sacamos y dejamos enfriar.
Mientras tanto preparamos el relleno. Para ello machacamos un poco las frambuesas con un tenedor, dejando algunas enteras, y las mezclamos bien con la mermelada.
Con un descorazonador o con la ayuda de un cuchillo, hacemos un agujero en el centro de los cupcakes, los rellenamos y cubrimos con la tapa.
Para hacer el merengue italiano, primero hemos de montar la clara de huevo a punto de nieve.
Esta entrada se publicó el Viernes, 11 enero, 2013 a las 10:16 por Ane MartÃnez y está archivada en Recetas de cocina.
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[…] aún nos queda mucho por ver y descubrir.Solo nos tenemos que fijar con que están preparados estos cupcake para darnos cuenta de lo que hablo,quien dirÃa hace unos años cuando eramos pequeños que las […]
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