Christmas cake

Por María Llinares
2 enero, 2016
en Merendolas
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¡Buenas tardes!

Parece que es Lunes, o yo que sé qué, porque llevamos ya tantos días de fiesta que uno ya no sabe en que día vive. Pero no, ¡aún es Sábado! y quedan unos cuantos días de disfrute hasta el día de Reyes. Hace dos semanas, iba a hacer esta receta pero estuve muy pachucha y los planes se me retrasaron, así que yo os la cuento ahora, porque puede ser un postre rico para el día de Reyes, aunque lo típico típico es comerlo el día de Navidad.

El Christmas Cake es un pastel de frutas típico en estas fechas en países como Reino Unido y otros que comparten lazos históricos con este. Según esta receta que os comparto es bastante denso, pesado y pegajoso así que os aseguro que con un trozuco, vais más que servidos. Leído igual suena mal, pero según las bocas que lo han catado, es bastante “top”.

Se prepara con bastante antelación y cada semana, más o menos, se va regando con el almíbar que os contaré en la receta que obtendremos de las frutas y alcohol. Siempre y cuando se guarde herméticamente, aguanta un montón. Según algunas personas, puede incluso aguantar tres meses y es debido a la gran cantidad de azúcar y alcohol que contiene, sobre todo lo primero. En mi caso, empecé a hacerlo dos semanas antes de comerlo, pero lo ideal sería un poco más de antelación, para poderlo regar más veces. Aún así, ¡estoy contentísima con el resultado!

Ahora que más o menos sabéis lo que es, os cuento como se hace.

Ingredientes

150 gr de frutas escarchadas variadas
100 gr de uvas pasas
100 gr de orejones
10 gr de ciruelas pasas
100 gr de arándanos
100 gr de almendras
100 gr de avellanas
2 naranjas
1 vaso de brandy
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar moreno
1 sobre de azúcar vainillado (todas estás cosas, hay un montón en Lidl)
200 gr de harina
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo
1 cucharadita de jengibre

Elaboración

Dos días antes, picamos las frutas escarchadas así como el resto de frutas y las ponemos a macerar en el zumo de las naranjas y el Brandy. Tapamos y reservamos en la nevera.

Pasados estos dos días, retiramos la mayor parte del almíbar a un vaso y lo guardamos porque va a ser con lo que reguemos cada semana (o cada 3 días) nuestro Christmas cake.

Cogemos el molde en el que vamos a preparar el pastel y lo envolvemos con papel de hornear. Después con un poco de mantequilla, lo engrasamos para asegurarnos de que no se pegue.

Cogemos un bol y en él batimos la mantequilla en pomada, con el azúcar moreno y el azúcar vainillado, hasta tener una mezcla homogénea.

De uno en uno vamos añadiendo los huevos y batiendo con las varillas.

Una vez tengamos esta mezcla bien hecha, vamos incorporando harina tamizada. Añadimos la canela, el clavom, el jengibre y la canela; seguimos batiendo y cuidando la mezcla.

Finalmente, añadimos las frutas maceradas, las almendras y las avellanas. Integramos bien toda la mezcla y la volcamos en el molde.

Horneamos con calor arriba y abajo durante 30 minutos a 150ºC, situando el pastel en la parte baja. Pasado este tiempo, subimos la bandeja un peldaño y bajamos a unos 140ºC y seguimos horneando hasta que pinchemos con un palito y salga limpio. Será más o menos hora y cuarto.
He de decir que mucha gente lo hace al baño María durante 8 horas, pero el resultado, es similar, porque lo he probado. Y sinceramente, no disponemos de tanto tiempo en nuestro día a día.

Si vemos que en algún momento el pastel se tuesta demasiado por encima, lo tapamos con papel de hornear.

Ahora solo queda dejar enfriar y desmoldar. Nos quedaría un pastel como este:

El ultimisimo paso sería decorarlo con figuritas, azúcar glassé, glaseado, fondant o lo que quieras. Yo en mi caso hice un ligero glaseado con bastante limón para que le diese frescor a Christmas cake.

El glaseado es súper sencillo: hervimos 3 cucharadas de leche y una de mantequilla, añadimos 130 gr de azúcar glassé, 4 cucharadas de limón, reducimos hasta tener el espesor deseado, dejamos enfriar y espesar otro poco más en la nevera.

Esta receta no es difícil, de verdad, yo no soy una experta cocinera, solo lleva tiempo y hay que tenerla prevista. Os animo a hacerla porque el resultado es de lo más grqatificante, espero que las fotos hagan la justicia que merece.

¡Feliz año y muchas gracias por seguir aquí!

María Llinares

Mi nombre es María Llinares y soy una ingeniera de desarrollo de software aficionada a la cocina. Actualmente vivo en Cantabria, pero en los últimos años he estado viviendo en Madrid y poco antes de esto, es donde empezó todo… Hasta los 23 años, si os soy sinceros, no sabía cocinar nada; sabía lo que me gustaba y no me gustaba, era muy escogidilla y sabía como quería las cosas. Pero ejecución, cero patatero, porque no había tenido tiempo para enredar en la cocina. Pero poco antes de mudarme a Madrid, a comenzar mi vida laboral de verdad, pasé por unos problemas de salud bastantes intensos. Me trasplantaron la Córnea, ya que desde los 17, solo veía por un ojo y fue un proceso bastante delicado, lo cual me obligó a estar durante unos meses en casa. Soy una persona muy inquieta y, quien me conoce, sabe que no me puedo estar sin hacer nada ni diez minutos. Así que en mi desesperación por hacer cosas empecé a cocinar de todo. Unas cosas me quedaban muy bien y otras fatal, claro que sí, pero es lo normal cuando uno está aprendiendo… Estoy muy agradecida a mi madre, porque me enseño la mayoría de sus recetas clásicas y de toda la vida, sin las que considero que no se puede aprender a cocinar porque son la base de cualquier modernidad que queramos aportar a nuestros platos. Una vez me recuperé, decidí mudarme a Madrid porque allí era donde tenía trabajo “de lo mio”. Mi vida pasó de ser lo más relajado del mundo a no tener tiempo ni de respirar. Así que por ello, al cabo de unos meses allí tirando de mucho precocinado porque creía que no me daba tiempo a más, empecé a mentalizarme en comer sano, porque necesitaba mucha energía, que la anterior etapa y todos los cambios fisicos que conlleva un trasplante de órgano, me habían dejado hecha un trapo. Tenía las defensas por los suelos y hubo momentos en los que ya hasta me avergonzaba de estar otra vez mala de lo que tocase esta vez. Todas estas cuestiones de hacer la compra y cocinar para una sola persona, llevar un tupper a la oficina que sea equilibrado, pues solo voy a comer un plato; llegar de trabajar y preparar la cena y el tupper del día siguiente, me llevaron a por un lado, a amar la cocina pues quizás no tendría tiempo para muchas más cosas, quizás desde fuera suena como una vida aburrida, pero para mi todo ese rato cocinando se convertía en el momento más relajado del día, en el que las agujas del reloj van girando y tú no piensas en nada más. Un tiempo en el que los problemas se desvanecen y la alegría y motivación te invade. Yo creo que eso se llama pasión y creo que encontré una en mi vida cuando más lo necesitaba. Si echo la vista atrás, me doy cuenta que pensar y repensar en que voy a cenar o que voy a comer mañana, que plato original quiero hacer para invitar a mis amigos o cual haré cuando vaya el finde a casa, dar vueltas por el supermercado fisgando todo lo habido y por haber; todas estas cosas, han sido mi refugio ante los problemas de la vida y la salud. Y todo esto, para colmo, ha sido la mejor afición que pude buscarme porque con una dieta equilibrada y planteándote un poco más que es lo que comes o dejas de comer, te encuentras mejor física y mentalmente. Yo soy consciente de que no cocino ni mejor ni peor que nadie, no me creo más creativa y sé que tengo mucho que aprender, tampoco he venido aquí a enseñar nada imposible a nadie ni a dar lecciones de como hacer cosas que sabe hacer hasta un niño de ocho años. Solo me apetece compartir las cosas que me queden bonitas y las que me queden no tan bien, dar los consejos y explicaciones que a mi me gusta que me den cuando me cuentan una receta pero, sobre todo, cosas sencillas y sin historias porque para ser Jamie Oliver o Martin Berasategui, habría que volver a nacer.