Quesadillas de pollo barbacoa
¡Buenas tardes!
Es Lunes y no sabes que cenar.. así que quieres algo fácil y rápido, para que sea un poco menos “Blue Monday” (si es que lo es)… ¡Pues aquí tengo la solución! ¡Unas quesadillas de pollo barbacoa!
Ya verás que fácil.
Ingredientes
- Dos tortillas de maíz o trigo
- Una pechuga de pollo
- Cebolla roja
- Salsa barbacoa (un buen chorretón)
- Queso cheddar (ñam ñam)
- Perejil
- Chile de molinillo o pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
En una sartén con un chorrín de aceite, pochamos la cebolla en juliana.
Cuando esté transparente, añadimos el pollo cortado en daditos y, aparte de añadirle sal, le damos vidilla con el molinillo de chile, para que pique un poco.
Cuando se dore el pollo, añadimos un buen chorretón de salsa barbacoa y bajamos el fuego, para que salsee.
Mientras tanto, en una sartén a tope, doramos una tortilla y añadimos el cheddar para que vaya fundiéndose.
Cuando el pollo esté listo y la tortilla empiece a dorarse, lo posamos encima del queso (que lo fundirá ya del todo) y espolvoreamos perejil fresco picadito.
Ahora tapamos con la otra tortilla y volteamos apra que se haga por las dos caras.
Y aquí tenemos el resultado, con su queso bien bien fundidito….
¡Feliz comienzo de semana! ¡A comerse el mundo!