Pasta con espinacas, piñones, bacon, pasas y parmesano
¡Buenos días!
¿Qué tal va ese verano?! Por el Norte se está portando más o menos bien y a eso se debe en parte el descenso del volumen de recetas que estoy subiendo , pero bueno, ya vendrá el mal tiempo, jaja, ahora a aprovechar el tiempo fuera e invertir algo menos de tiempo en la cocina con recetas rápidas y fresquitas
Hoy os traigo algo súper sencillo para el típico día que no tienes más de 15 minutos para preparar el almuerzo. Ta veréis que fácil…
Ingredientes
- Una ración de pasta
- 3 lonchas de bacon
- 1/4 de cebolla
- Un puñado de espinacas frescas (acordaos que se quedan en nada)
- Un puñadín de piñones
- Un puñadín de uvas pasas
- Parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Previamente, dejamos las uvas pasas a remojo. Después, con una cucharada de aceite, pochamos la cebolla bien picadita. Cuando esté pochada, tostamos los piñones y, seguido, añadimos las espinacas.
En otra sartén, para no enguarrar mucho de grasa, freimos el bacon y retiramos a papel absorbente. Añadimos las pasas a la sartén de las espinacas y cuando todo esté al punto deseado, añadimos el bacon.
Previamente habremos cocido la pasta o ya la tendríamos preparada en otro momento. Añadimos la pasta al dente, removemos y salpimentamos
Finalmente, al momento de emplatar, rallamos parmesano por encima y ¡a disfrutar!
¡Qué tengáis un feliz día!