Mousse de chocolate

Lolita la pastelera

Hoy os traigo una receta tradicional, pero imprescindible, un riquísimo mousse de chocolate.

Este mousse es muy cremoso y además no lleva huevo por lo que no correremos riesgos por la salmonelosis. Además, esta receta es muy fácil de hacer y queda espectacular, por lo que no os la podéis perder.

Vamos a ver los ingredientes

Ingredientes

• 330 gr. de nata para montar min. 35%mg
• 190 gr. de chocolate para fundir.
• 1/2 cdta de cremor tártaro (opcional)
• Nata montada para decorar

Pasos de la receta

1. Para empezar separamos la nata en dos cuencos, en uno pondremos 145 ml. y en el otro 190 ml.
2. Los 190 ml. los dejamos en la nevera.
3. Los otros 145 ml. los ponemos en un cazo a hervir a fuego medio.
4. Por otro lado, fundimos el chocolate al baño maría y una vez lo tenemos fundido y la nata rompa a hervir, volcamos el chocolate a la nata y, mezclamos hasta conseguir una crema fina y brillante.
5. Dejamos la mezcla enfriar, y vamos a montar el resto de la nata que habíamos reservado en la nevera y para ello vamos a añadirle el cremor tártaro, si no tenéis podéis añadir unas gotitas de zumo de limón.
6. Esta nata debe de estar semimontada, esto es muy importante. Ya que si la montamos demasiado, correremos el peligro de se nos corte.
7. Cuando el chocolate haya llegado unos 28ºC más o menos estará listo. Lo importante es que no esté caliente, , le añadimos un poquito de nata semimontada y mezclamos para que se incorpore.
8. La mezclaremos con movimientos de arriba abajo, nunca en círculos.
9. Ahora, volcamos poco a poco la mezcla de chocolate al resto de nata semimontada y vamos a ir mezclando con movimientos de arriba abajo hasta que consigamos una mousse homogénea.
10. Por último solo nos queda rellenar los  vasitos y damos unos golpecitos, para que se asiente el mousse y no queden burbujas.
11. Lo dejamos en la nevera unas 4 – 6 horas o hasta que se enfríe por completo.