Pastel de lenguado y gulas
- Ingredientes para el pastel:
- 2 filetes de lenguado, 1 caja de gulas, 3 dientes de ajo, 1 cayena y 1 chorrete de aceite de oliva.
- Ingredientes para la bechamel:
- ¼ l de leche, 15 g de harina, 15 g de mantequilla, 2 cucharaditas de mostaza, 1 toque de nuez moscada, sal y 1 toque de pimienta.
- Bechamel tradicional
- Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave.
- Añadimos la harina, removemos y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.
- Agregamos la mostaza y mezclamos bien para que la harina se impregne.
- Añadimos la leche poco a poco, manteniendo la bechamel fluida hasta terminarla.
- Salpimentamos y añadimos un toque de nuez moscada.
- Mezclamos todo bien, sacamos y reservamos.
- Bechamel thermomix:
- Ponemos el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla, programando 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 4.
- Añadimos la harina y rehogamos programando 3 minutos, a 100º a velocidad 2.
- Incorporamos la leche, la sal, la nuez moscada y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 7.
- Incorporamos la mostaza y volvemos a programar 25 minutos, a 100º y a velocidad 4.
- Revolvemos con la espátula.
- Programamos 3 minutos, a 100º y a velocidad 2.
- Sacamos y reservamos,
- Preparamos las gulas
- Cortamos los ajos y picamos la cayena.
- En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y los ajos.
- Rehogamos, incorporamos las gulas, bajamos a temperatura media, añadimos la cayena y removemos durante unos 3 minutos.
- Sacamos a un recipiente y reservamos.
- Precalentamos el horno a 180ª y metemos el pescado en una bandeja sobre papel de horno unos 10 minutos.
- Sacamos y sobre un nuevo papel de horno ponemos en primer lugar un filete de lenguado.
- Encima colocamos una capa de gulas.
- Cubrimos con la bechamel.
- Colocamos el segundo filete de pescado encima.
- Nuevamente las gulas y por último echamos la bechamel por encima y cubrimos tambien los laterales del pastel.
- Metemos en el horno y gratinamos durante 12 minutos.
- Sacamos y a la mesa.
Recipe by Mantelbleu at https://cocinayrecetas.hola.com/mantelbleu/20160208/pastel-de-lenguado-y-gulas/
3.2.1310