Pastel de lenguado y gulas
Serves: 4
 
Pastel de lenguado relleno de gulas. Una verdadera delicatessen.
Ingredients
  • Ingredientes para el pastel:
  • 2 filetes de lenguado, 1 caja de gulas, 3 dientes de ajo, 1 cayena y 1 chorrete de aceite de oliva.
  • Ingredientes para la bechamel:
  • ¼ l de leche, 15 g de harina, 15 g de mantequilla, 2 cucharaditas de mostaza, 1 toque de nuez moscada, sal y 1 toque de pimienta.
Instructions
  1. Bechamel tradicional
  2. Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave.
  3. Añadimos la harina, removemos y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.
  4. Agregamos la mostaza y mezclamos bien para que la harina se impregne.
  5. Añadimos la leche poco a poco, manteniendo la bechamel fluida hasta terminarla.
  6. Salpimentamos y añadimos un toque de nuez moscada.
  7. Mezclamos todo bien, sacamos y reservamos.
  8. Bechamel thermomix:
  9. Ponemos el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla, programando 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 4.
  10. Añadimos la harina y rehogamos programando 3 minutos, a 100º a velocidad 2.
  11. Incorporamos la leche, la sal, la nuez moscada y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 7.
  12. Incorporamos la mostaza y volvemos a programar 25 minutos, a 100º y a velocidad 4.
  13. Revolvemos con la espátula.
  14. Programamos 3 minutos, a 100º y a velocidad 2.
  15. Sacamos y reservamos,
  16. Preparamos las gulas
  17. Cortamos los ajos y picamos la cayena.
  18. En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y los ajos.
  19. Rehogamos, incorporamos las gulas, bajamos a temperatura media, añadimos la cayena y removemos durante unos 3 minutos.
  20. Sacamos a un recipiente y reservamos.
  21. Precalentamos el horno a 180ª y metemos el pescado en una bandeja sobre papel de horno unos 10 minutos.
  22. Sacamos y sobre un nuevo papel de horno ponemos en primer lugar un filete de lenguado.
  23. Encima colocamos una capa de gulas.
  24. Cubrimos con la bechamel.
  25. Colocamos el segundo filete de pescado encima.
  26. Nuevamente las gulas y por último echamos la bechamel por encima y cubrimos tambien los laterales del pastel.
  27. Metemos en el horno y gratinamos durante 12 minutos.
  28. Sacamos y a la mesa.
Recipe by Mantelbleu at https://cocinayrecetas.hola.com/mantelbleu/20160208/pastel-de-lenguado-y-gulas/