Hamburguesa de la huerta
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Recipe type: Meriendas y cenas
Cuisine: Hamburguesa con las verduras que más te gusten
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria
  • 100 g de calabaza
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • 7 huevos
  • 6 tostas
  • 12 espárragos trigueros
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Limpiamos y cortamos la verdura.
  2. En una cazuela calentamos agua y cuando rompa a hervir echamos el calabacín, la calabaza, la zanahoria, los espárragos trigueros y dejamos durante 12 minutos a temperatura alta.
  3. Retiramos, escurrimos y reservamos.
  4. En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, incorporamos la cebolla, salpimentamos, bajamos el fuego a medio bajo y dejamos que se vaya sofriendo, rehogando de vez en cuando durante unos 16 minutos.
  5. Sacamos, desengrasamos y reservamos.
  6. Fileteamos el aguacate en rodajas finas y cortamos 6 en cuadraditos pequeños. Reservamos.
  7. La verdura que hemos cocido la trituramos dejando algunos trocitos aparte para cortar en trocitos, las puntas de los espárragos trigueros los reservamos para adornar nuestra hamburguesa.
  8. Incorporamos el puré y los trocitos en un bol, añadimos la cebolla, los cuadraditos que hemos picado del aguacate, 1 huevo, sal, pimienta, pan rallado y mezclamos todo bien.
  9. Hacemos las bolitas, pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite bien caliente.
  10. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que desengrase.
  11. Preparamos los huevos poché, en un recipiente pequeño extendemos un papel film, echamos unas gotitas de aceite y seguido el huevo.
  12. Salpimentamos, hacemos un paquetito juntando las 4 puntas y girando, atamos con un cordel o una tira de papel film.
  13. Introducimos en agua hirviendo sin que toque el suelo de la cazuela y dejamos durante 7 minutos.
  14. Sacamos, con las tijeras cortamos el nudo, despegamos el film y reservamos el huevo.
  15. Montamos la hamburguesa tostando las rebanadas, colocamos la lechuga, las rodajas de aguacate, las yemas de los espárragos trigueros, la hamburguesa, encima el huevo poché y un toque de pimienta.
  16. Sólo nos queda comerla, espero que os guste.
Recipe by Mantelbleu at https://cocinayrecetas.hola.com/mantelbleu/20151228/hamburguesa-de-la-huerta/