Cheesecake vegano de moras
Te invito a probar esta receta. Es muy fácil de hacer y de verdad, te va a sorprender. Si no tienes moras puedes utilizar cualquier fruto rojo que te guste: casís, frambuesas, fresas, arándanos, cranberries… ¡Lo que te guste!
Foto: Mar Vegan
Cheescake vegano de moras
Serves: 12
Ingredients
- 1 ½ de castañas cajú
- ½ tza de leche de coco
- Agave o jarabe de maíz
- ⅓ tza de jugo de limón
- 1 cdta de ralladura de limón
- 1 cdta esencia de vainilla
- 5 dátiles
- 1 cda de semillas de girasol
- ⅓ tza de almendras y maní tostado sin sal ni cáscara
- 1 cda de semillas de zapallo
- 3 cda de aceite de coco
- 1 tza de moras frescas o congeladas
Instructions
- PARA LA BASE:
- Procesar los dátiles, las almendras, el maní, una cucharada de aceite de coco, 1 pizca de sal, las semillas y el agave a gusto (se forma una pasta)
- En un molde con papel manteca y pincelado con aceite de coco darle forma y reservar en el freezer.
- PARA EL RELLENO:
- Remojar las castañas de cajú por 24hs.
- Procesarlas con dos cucharadas de aceite de coco y la leche de coco hasta que quede una crema. ir removiendo para integrar bien.
- Agregar el jugo de limón, la ralladura, la esencia de vainilla y el agave (a gusto). volcar todo sobre la base.
- Reservar en la heladera.
- PARA LA COBERTURA:
- En una olla cocinar las moras con un poco de agua y agave.
- Cocinar a fuego medio bajo hasta evaporar todo el agua y quede una salsa. pasar por un tamiz para sacar todas las semillas. procesar.
- Colocar sobre el cheescake y con un palillo mezclar la superficie.
- Reservar una parte para decorar antes de servir.
