Carrot Cake vegana y sin gluten

Yo amo la CARROT CAKE ¿Y vos? Esta receta es 100% vegana, sin azúcar y libre de gluten ¡Bomba! ¿La vas a preparar?

Foto: Mar Vegan

Foto: Mar Vegan

Serves: 10
 
Ingredients
  • 3 zanahorias grandes ralladas finitas
  • 1 taza de dátiles (previamente remojados en agua y procesados)
  • 1 taza de harina de harina de arroz integral
  • ½ taza de fécula de mandioca
  • 200cc de leche vegana
  • 1 pizca de sal
  • 1cdta de : canela, jengibre y nuez moscada
  • 2 cdas de aceite de coco
  • 2 y ½ cdtas de polvo de hornear
  • Para el frosting de queso:
  • 100gr de queso vegano
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
Instructions
  1. En un bowl combiná: la pasta de dátiles, las zanahorias ralladas, las especias y la leche. Mezclá bien y agregá las harina y el polvo de hornear. Si es necesario agregá un poco más de fécula. Tiene que quedar una masa tipo bizcochuelo.
  2. Colocá la masa en un molde, cubierto con papel de alumino. Hornéa a 160º durante 1h.
  3. Para el frosting: combiná todos los ingredientes con un batidor. Endulzalo con agave o jarabe de maíz a gusto. Dejalo resposar en la heladera.
  4. Una vez fría la carrot cake, demoldá y cubrí con el frosting. Decorá con pistachios y nueces. Dejá enfriar nuevamente y ¡listo!

 

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