Cheesecake vegano con dulce de arándanos

Foto: Mar Vegan

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Foto: Mar Vegan

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Cheescake vegano con dulce de arándanos
Serves: 15
 
Ingredients
  • Base
  • 1 tza de avena
  • ½ tza de harina de almendras
  • ½ tza de maní
  • 1 cda de aceite de coco
  • 1 cdta de azúcar mascabo
  • Relleno
  • 200gr de castañas de cajú remojadas en agua toda la noche
  • 3 cdas de aceite de coco
  • Jugo de 1 limón
  • 3 cdtas de esencia de vainilla
  • ½ taza de leche de vainilla
  • ¼ tza de azúcar mascabo o jarabe de maíz
  • Pizca de sal
  • Topping
  • Dulce de arándanos o frutos rojos para cubrir
Instructions
  1. Procesar todos los ingredientes de la base y agregar de a poco agua hasta formar un arenado que se una. colocar en un molde, aplastar y cocinar hasta que tome color. retirar y reservar.
  2. Escurrir bien las castañas y procesarlas con todos los ingredientes del relleno.
  3. Hasta que se integren bien. tiene que quedar consistente y pareja la mezcla.
  4. En el mismo molde de la base, cubrirlo con papel film, colocar la base y por encima el relleno.
  5. Dejar enfriar mínimo 8hs (ideal congelar) y decorar con dulce de arándanos por encima.

 

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