Berenjenas rellenas de tofu revuelto
¿Preparaste el tofu revuelto? Esta es otra preparación que podés hacer si te sobró tofu. Acá una receta fácil y rápida para disfrutar de esta delicia.
Foto: Mar Vegan
Berenjenas rellenas de "tofu revuelto"
Serves: 6
Ingredients
- 3 berenjenas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de coco
- 1 diente de ajo
- 250gr de tofu
- Aceite de oliva
- 1 cdta de cúrcuma
- ½ ají verde y ½ ají rojo
- Cilantro
Instructions
- Lavar las berenjenas y cortar por la mitad.
- Pincelar una asadera con aceite de coco, colocar las berenjenas, salpimentar y rallar por encima el ajo.
- Cocinar hasta dorar.
- Romper con las manos el tofu.
- Saltearlo con 1 cucharadita de cúrcuma, sal y aceite de oliva.
- Colocar por encima el tofu revuelto, los ajíes cortados bien en cubitos chiquitos y el cilantro fresco picado.
- ¡Listo!
