Berenjenas rellenas de tofu revuelto

¿Preparaste el tofu revuelto? Esta es otra preparación que podés hacer si te sobró tofuAcá una receta fácil y rápida para disfrutar de esta delicia.

Foto: Mar Vegan

Foto: Mar Vegan

 

Berenjenas rellenas de "tofu revuelto"
Serves: 6
 
Ingredients
  • 3 berenjenas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de coco
  • 1 diente de ajo
  • 250gr de tofu
  • Aceite de oliva
  • 1 cdta de cúrcuma
  • ½ ají verde y ½ ají rojo
  • Cilantro
Instructions
  1. Lavar las berenjenas y cortar por la mitad.
  2. Pincelar una asadera con aceite de coco, colocar las berenjenas, salpimentar y rallar por encima el ajo.
  3. Cocinar hasta dorar.
  4. Romper con las manos el tofu.
  5. Saltearlo con 1 cucharadita de cúrcuma, sal y aceite de oliva.
  6. Colocar por encima el tofu revuelto, los ajíes cortados bien en cubitos chiquitos y el cilantro fresco picado.
  7. ¡Listo!

 

 

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