Pancakes veganos y esponjosos

La esponjosidad de estos pancakes es increíble. Los preparé con harina de trigo orgánica y harina de avena y me volví loca de lo ricos que quedaron. Mucho más ricos que los que comía antes y no eran veganos. Les dejo esta receta para que hagan en casa ¿Sabías?  Dejarlos reposar entre 30’ y 1 hora permite que queden bien armados y aireados.

Foto: Mar Vegan

Foto: Mar Vegan

 

Hotcakes veganos y esponjosos
Serves: 12
 
Ingredients
  • 100gr de harina 0000 orgánica
  • 100gr de leche vegana
  • 40gr de manteca vegana
  • 8gr de polvo de hornear
  • 20gr de agua
  • Pizca de sal (si es del Himalaya mejor)
  • 40gr de azúcar mascabo
  • 1 cda de linaza con 3 de agua (reposo mínimo 10’)
  • 1 cdta de vinagre
Instructions
  1. Derretir la manteca y agregar el azúcar y la leche. Mezclar bien. Añadir la pizca de sal, vinagre y la harina tamizada. Revolver hasta que desaparezcan los grumos. Añadir el agua, linaza hidratada y el vinagre. Batir bien y dejar reposar entre 30’ y 60’. Calentar una sartén antiadherente. Lubricar con aceite de coco o girasol (o manteca vegans) y cocinar los pancakes vuelta y vuelta.

 

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