Tomates cherry fermentados con orégano

Primera receta que les comparto sobre fermentos ¿Cómo se hace? ¿Qué necesito? Tranquil@ es bien sencillo y te vas a enamorar de este mundo de fermentos ¡Ah!  Además, podés hacerlo con los vegetales que quieras ¿Arrancamos?

Foto: Mar Vegan

Foto: Mar Vegan

Foto: Mar Vegan

Foto: Mar Vegan

 

Serves: 5
 
Ingredients
  • 1 frasco (el que quieras)
  • Sal c/n
  • Tomatitos cherry
Instructions
  1. Pesar el frasco antes y marcar tara en la balanza. Agregar los tomates y presionar con cuidado para que queden trabados. Es importante así no flotan. Agregar agua hasta cubrir. Ahora ¿Cuánto pesa? Multiplica x0.025 y eso es la cantidad de sal. Ej. 100gr de tomates + 100gr de agua x0.0.25 = 5gr. Volcar el agua mezclar con la sal y volcar nuevamente en el frasco. Agregar orégano fresco o seco. Importante que los tomates no floten ya que la fermentación es anaeróbica sin oxígeno. Todo debe quedar bajo el agua. Reservar en la alacena fuera de la luz durante 4 días y luego guardar en la heladera 1 semana antes de disfrutar. Ojo! Poné un plato debajo por si se vuelva un poco dada la fermentación. Pd: podés saborizar con ajo, romero, lo que quieras.

 

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