Croquetas de coliflor y mayonesa de zanahoria

¿Croquetas? Claro que sí y además las acompañamos con una mayonesa súper cremosa y casera con base de zanahoria. Esta combinación es explosiva ¡no dejes de probarla!

Foto: Mar Vegan

Foto: Mar Vegan

Croquetas de coliflor y mayonesa de zanahoria
Serves: 10
 
Ingredients
  • Para la mayonesa:
  • 1 zanahoria grande
  • Aceite de girasol
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de ½ limón
  • Jengibre fresco
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Separar las flores de coliflor. Cocinar en una placa en el horno a 180º durante 15’ o hasta ablandar apenas. En un bowl mezclar la harina de arroz, aromáticas y salpimentar. Pasar las flores de coliflor. Regresar a la placa y cocinar hasta dorar.
  2. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Cocinar en agua hirviendo hasta que estén bien blandas. Escurrir y dejar enfriar. Mixear añadiendo el aceite de girasol, ajo, jengibre a gusto, sal y pimienta. Debe quedar una consistencia cremosa y homogénea.

 

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