Croquetas de coliflor y mayonesa de zanahoria
¿Croquetas? Claro que sí y además las acompañamos con una mayonesa súper cremosa y casera con base de zanahoria. Esta combinación es explosiva ¡no dejes de probarla!
Foto: Mar Vegan
Croquetas de coliflor y mayonesa de zanahoria
Serves: 10
Ingredients
- Para la mayonesa:
- 1 zanahoria grande
- Aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- Jugo de ½ limón
- Jengibre fresco
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Separar las flores de coliflor. Cocinar en una placa en el horno a 180º durante 15’ o hasta ablandar apenas. En un bowl mezclar la harina de arroz, aromáticas y salpimentar. Pasar las flores de coliflor. Regresar a la placa y cocinar hasta dorar.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Cocinar en agua hirviendo hasta que estén bien blandas. Escurrir y dejar enfriar. Mixear añadiendo el aceite de girasol, ajo, jengibre a gusto, sal y pimienta. Debe quedar una consistencia cremosa y homogénea.
