Queso tipo Gruyere vegano

Para celebrar con amigos, para las tartas, rellenos o para comer solo… Acá te enseño a preparar tu propio queso tipo Gruyere bien rápido y fácil de hacer ¿Te vas a animar? ¡Es una delicia!

Foto: Mar Vegan

Foto: Mar Vegan

Queso tipo Gruyere vegano
Serves: 12
 
Ingredients
  • Previa: 100gr de porotos de soja en remojo 24hs
  • + 1 litro de agua
  • 1 taza de leche de soja
  • ¼ de taza de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de fécula de mandioca
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de pasta de miso
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de vermouth extra seco
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de mostaza molida seca
  • ¼ de cucharadita de goma guar o goma xantana
  • Pizca de cucharadita de cilantro molido
Instructions
  1. Escurrir y licuar la soja con 1 litro de agua potable y pizca de sal. Filtrar y calentar durante 20’ a fuego medio revolviendo sin parar. Dejar enfriar y reservar en botella de vidrio.
  2. En una cacerola, mezclar los ingredientes con la medida de leche de soja.
  3. Cocinar la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo lenta y continuamente con una espátula flexible. El color dorado se desarrollará a medida que la mezcla se cocine.
  4. A medida que la mezcla se espesa y cuaja (forma grumos), comience a remover ágilmente hasta que la cuajada desaparezca y el queso se vuelva muy espeso, suave y brillante. Retirar del fuego y volcar en un molde previamente aceitado. Dejar asentar a temperatura ambiente. Opcional: atravesar con palillos de brochettes para simular los orificios del gruyere.

 

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