Endulzá tu alma: cheescake de moras y anacardos
Serves: 15
 
Ingredients
  • Para la base
  • 100gr de dátiles
  • 100gr de pasas de uva
  • 100gr de semillas de girasol
  • 50gr de nueces
  • 100gr de maní
  • Para la crema
  • 200gr de castañas de anacardos
  • Ralladura de limón
  • Jugo de 1 limón
  • 100gr Leche de coco
  • 100gr de aceite de coco
  • Pizca de sal
  • 50gr de azúcar
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • Para el topping
  • 100gr de frutos rojos
  • Opcional: azúcar mascabo
Instructions
  1. Lavar y dejar en remojo durante 24h las castañas de cajú. Procesar los dátiles, pasas de uva, girasol, nueces, maní y armar la base de la torta. Licuar las castañas de cajú con la ralladura de limón, jugo de limón, pizca de sal, azúcar y aceite y leche de coco. Freezar. Volcar sobre la base. Cocinar con 1 cda de azúcar los frutos rojos hasta lograr una jalea y decorar la torta.
Recipe by Mar cocina vegana at https://cocinayrecetas.hola.com/mar-cocina-vegana/2020/03/29/endulza-tu-alma-cheescake-de-moras-y-anacardos/