Carrot cake vegana ¡Húmeda y esponjosa!
Serves: 15
 
Ingredients
  • 250gr de harina orgánica de trigo
  • 200gr de azúcar orgánica
  • Pizca de sal
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1 y ½ cdta de polvo de hornear
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o de alcohol
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 zanahorias hechas puré
  • 100gr de aceite
  • Canela a gusto
  • Leche de coco 220gr
Instructions
  1. Pelar y cortar en rodajas finas 2 zanahorias y rallar la restante. Cocinar en agua hirviendo las zanahorias hasta ablandar. Colar y hacer un puré. Mezclar 200gr de leche de coco, el puré de zanahoria y el vinagre. Mezclar bien el aceite y el azúcar con la esencia, especias y pizca de sal. Agregar la mezcla del puré y los secos tamizados. Volcar en un molde y cocinar a 170° hasta que tome color.
Recipe by Mar cocina vegana at https://cocinayrecetas.hola.com/mar-cocina-vegana/2020/04/08/carrot-cake-vegana-humeda-y-esponjosa/