Pastel de calabaza y porotos negros
Serves: 8
 
Ingredients
  • Puré de calabaza (hecho con 1 calabaza pelada y hervida)
  • 1 tza de porotos negros en remojo toda la noche
  • 1 salsa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • Especias para la salsa
  • 1 cda de azúcar mascabo
Instructions
  1. En una olla con aceite de oliva saltear los porotos y agregarles la salsa de tomate. condimentar con: laurel, pimentón rojo, el ajo rallado, orégano, perejil, 1 cucharada de azúcar mascabo, sal y pimienta. una vez que hierve bajar el fuego a medio y cocinar por 1.30h hasta que estén bien (bien!) tiernos. si es necesario agregar agua para continuar la cocción y reducir.
  2. Mientras tanto hacemos el puré. es importante que la calabaza esté bien cocida y colada para que no largue agua en la cocción.
  3. Podemos mixearla y agregarle un poco de leche vegana.
  4. Salpimentar. acomodar el relleno de porotos en una fuente y cubrir con el puré. cocinar 20’ en el horno a 160º y listo!
Recipe by Mar cocina vegana at https://cocinayrecetas.hola.com/mar-cocina-vegana/2018/12/03/pastel-de-calabaza-y-porotos-negros/