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Cover: Más que tartas

22may 12

Brazo de gitano de crema

 

 

 

 

El brazo de gitano sera uno de los postres mas conocidos en el mundo y versártil por que tiene multitud de variaciones y combinaciones todas exquisitas.

Con tan solo tres ingredientes tenemos un bizcocho esponjoso que podemos rellenar de nata,chocolate crema,etc.

Yo lo suelo preparar con bastante frecuencia,sobretodo cuando tenemos un evento familiar. Resulta un pastel cómodo de hacer y con una presentación espectacular.

Este domingo fue la comunión de mi sobrina Ainhoa.Para el covite familiar hice unas cuantas  cositas dulces y saladas.Este brazo de gitano de crema fue una de ellas.

Brazo de gitano
Author: 
Recipe type: postre, merienda,
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8 o 10
 
Ingredients
  • Para la plancha de bizcocho.
  • 4 huevos
  • 120g de azúcar
  • 120g de harina
  • Para la crema:
  • 400g de leche semidesnatada
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de pudin de vainilla (lidl)
  • aroma de limón (opcional)
  • Azúcar glas para decorar
Instructions
  1. Preparación en thermomix
  2. Precalentar el horno a 180º.
  3. Forrar una bandeja llana con papel de hornear.
  4. Pesar la harina y tamizar.Reservar.
  5. Poner en el vaso los huevos y el azúcar programar 5 minutos,vel 3/5,temp 37º.
  6. Cuando termine el tiempo,volver a programar 5 minutos,vel 3/5.(sin temperatura).
  7. Echar la harina programar 12 segundos a vel 2.
  8. Terminar de envolver con la espatula.
  9. Verter sobre la bandeja preparada y hornear 10 o 15 minutos.
  10. Sacar del horno desmoldar sobre un papel de hornear y poner otro papel encima,enrollar y reservar.
  11. Para la crema:
  12. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos,vel 2,temperatura 100º.
  13. Poner en un bol y tapar con flim (para que no se haga costra) dejar enfriar un poco.
  14. Cuando ya se haya enfriado un poco la crema procedemos a lo que para mi puede ser lo mas complicado,a enrollar el brazo.
  15. Desenrollamos el brazo quitando el papel de hornear que esta en el interior y repatimos la crema por toda la plancha y con cuidado vamos enrollando hasta formar el brazo (podemos ayudarnos con el papel que nos ha quedado en la parte inferior.
  16. Espolvoreamos con azúcar glas.
  17. Calentamos al rojo vivo una plancha de hierro y quemamos el azúcar.
Notes
He sustituido la crema pastelera por un sobre de pudin que suelo comprar en el lidl.Lo probé y nos gusto su sabor a vainilla.También me pareció mas seguro que la crema pastelera por el tema de los huevos,como tenía que prepararlo con antelación.Solo por seguridad.

 

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4 comentarios

  1. Muy buena pinta! Para la crema podeis utilizar una de vainilla o una ya preparada más cremosa http://www.dbackerei.com/tarta_de_crema_de_vainilla

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  2. gracias por el comentario,pero creo que no le voy a poder ayudar mucho ya que yo también soy nueva en en todo esto del blog

    saludos

    Responder
  3. […] no queréis rellenarlo de trufa, siempre podéis rellenarlo de crema pastelera o de nata montada. El resultado va a ser igual de […]

    Responder
  4. Si le gusta puede seguir me en facebook http://www.facebook.com/Masquetartas
    gracias

    Responder

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