El brazo de gitano sera uno de los postres mas conocidos en el mundo y versártil por que tiene multitud de variaciones y combinaciones todas exquisitas.
Con tan solo tres ingredientes tenemos un bizcocho esponjoso que podemos rellenar de nata,chocolate crema,etc.
Yo lo suelo preparar con bastante frecuencia,sobretodo cuando tenemos un evento familiar. Resulta un pastel cómodo de hacer y con una presentación espectacular.
Este domingo fue la comunión de mi sobrina Ainhoa.Para el covite familiar hice unas cuantas  cositas dulces y saladas.Este brazo de gitano de crema fue una de ellas.
Poner en el vaso los huevos y el azúcar programar 5 minutos,vel 3/5,temp 37º.
Cuando termine el tiempo,volver a programar 5 minutos,vel 3/5.(sin temperatura).
Echar la harina programar 12 segundos a vel 2.
Terminar de envolver con la espatula.
Verter sobre la bandeja preparada y hornear 10 o 15 minutos.
Sacar del horno desmoldar sobre un papel de hornear y poner otro papel encima,enrollar y reservar.
Para la crema:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos,vel 2,temperatura 100º.
Poner en un bol y tapar con flim (para que no se haga costra) dejar enfriar un poco.
Cuando ya se haya enfriado un poco la crema procedemos a lo que para mi puede ser lo mas complicado,a enrollar el brazo.
Desenrollamos el brazo quitando el papel de hornear que esta en el interior y repatimos la crema por toda la plancha y con cuidado vamos enrollando hasta formar el brazo (podemos ayudarnos con el papel que nos ha quedado en la parte inferior.
Espolvoreamos con azúcar glas.
Calentamos al rojo vivo una plancha de hierro y quemamos el azúcar.
Esta entrada se publicó el Martes, 22 mayo, 2012 a las 16:53 por Mary y está archivada en Postres, Recetas de cocina.
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Muy buena pinta! Para la crema podeis utilizar una de vainilla o una ya preparada más cremosa http://www.dbackerei.com/tarta_de_crema_de_vainilla
gracias por el comentario,pero creo que no le voy a poder ayudar mucho ya que yo también soy nueva en en todo esto del blog
saludos
[…] no queréis rellenarlo de trufa, siempre podéis rellenarlo de crema pastelera o de nata montada. El resultado va a ser igual de […]
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gracias