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Cover: Más que tartas

28may 12

Brazo de gitano

 

 

Como os comente ayer que hoy empezare a publicar las recetas que prepare para el evento que he tenido esta semana.En primer lugar voy a empezar con los brazos de gitanos que hice de tres sabores:nata,trufa y de crema que lo publique la semana pasada.

Esta vez he cambiado de técnica  y la verdad he de decir que me ha convencido mas que la que hasta ahora solía hacer,es mas sencilla y da mejor resultado la vi en el blog de cuina da la dolorss.

La receta si es la misma que siempre preparo yo.

 

Brazo de gitano
Author: 
Recipe type: merienda, postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8 o 10
 
Ingredients
  • Para la plancha de bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120g de azúcar
  • 120g de harina
  • Para el relleno de nata
  • 400g de nata para montar (35% mg)
  • 80g de azúcar
  • Para el relleno de trufa
  • 300g de nata para montar (35% mg)
  • 150g de chocolate negro
  • 30g de azúcar
Instructions
  1. Preparación en thermomix
  2. Forramos una bandeja plana con papel de hornear y la barnizamos con aceite.
  3. Pesamos la harina y tamizamos.Reservar.
  4. Poner en el vaso la mariposa añadir los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.
  5. Cuando termine volver a programar el mismo tiempo y la misma velocidad ahora sin temperatura.
  6. Añadir la harina y mezclar 15 segundos a vel 2.
  7. Verter la mezcla sobre la bandeja y extender con cuidado
  8. Hornear a 180º durante 10 minutos.
  9. Sacar y poner sobre un paño,con el papel hacia arriba.
  10. Quitar el papel y enrollar con el paño.
  11. Dejar enfriar.
  12. Montar la nata con el azúcar(podéis poner mas azúcar si os gusta mas dulzón).Yo la nata la monto con la batidora eléctrica.Ir con cuidado de no pasarse y convertir en mantequilla.
  13. Para la trufa pondremos todos los ingredientes en un cazo a fuego lento
  14. hasta que se derrita completamente el chocolate.
  15. Verter en un molde y reservar en la nevera al menos 12 horas(respetar el tiempo si nos, no os montara)
  16. Montar la trufa de igual manera que la nata.
  17. Ahora ya podemos rellenar los brazos de gitanos
  18. Adornar con azúcar glas o cada uno que deje correr la imaginación.
Notes
Ya sabéis la nata tiene que estar muy fría pero no congelada. Tiene que tener al menos 35% de materia grasa. Podemos montar la nata con la thermomix,pero a mi me gusta mas con la batidora de varillas porque controlo mejor y así dejamos descansar a la pobre thermomix que siempre la tenemos en marcha.

 

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2 comentarios

  1. […] fina capa de bizcocho que envuelve a una crema de yema y recubierto por azúcar y canela. Una verdadera delicia. Un […]

    Responder
  2. […] hay que probar y ver cual nos gusta más. Para la elaboración del brazo de gitano,AquíBrazo de gitano saladoPrintRecipe Type: entrante,aperitivoAuthor: MaryPrep time: 20 mins Cook time: […]

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