Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Más que tartas

29may 12

Bizcocho genovés

El bizcocho genovés  es un clásico de la repostería ,donde vivo yo siempre lo hemos conocido como “bescuit”.De pequeña recuerdo que mi madre lo compraba en el horno así tal cual y en casa no rellenaba con chocolate,flan merengue,etc……luego con la llegada del horno doméstico  lo preparaba en casa,de diferente forma que hoy en día lo preparo yo:separando la clara de la yema y batiendo por separado.

Hoy en día con la thermomix me es mas cómodo  prepararlo,para mi  el resultado es el mismo,aun hay quien opina lo contrario,en fin ¡¡¡para gustos colores!!!!!

El bizcocho genovés  igual sirve como base para una tarta,como para hacer una plancha de brazo de gitano o para hacer una tarta rellena.

Lo que suelo decir que es una receta de fondo de archivo.

Bizcocho genovés
Author: 
 
Ingredients
  • Los ingredientes básicos son:
  • Huevos
  • Azúcar
  • harina
  • Las cantidades son:
  • Por cada huevo,30g de azúcar y 30g de harina.
  • Ejemplo=3 huevos
  • 90g de azúcar
  • 90g de harina
Instructions
  1. Podemos preparar de las siguientes formas:
  2. Con batidora eléctrica.
  3. Primero batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
  4. Batir las claras y cuando estén a punto de nieve agregar azúcar restante.
  5. Agregar alas claras las yemas y mezclar con cuidado
  6. Añadir la harina tamizada y envolver con cuidado.
  7. Con thermomix
  8. Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.
  9. Cuando thermomix el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.
  10. Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.
  11. Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
  12. Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
Notes
Podemos poner un poco de zumo de naranja para que quede mas tierno

Etiquetas: , , ,

4 comentarios

  1. Muchas gracias por el comentario,si tiene alguna duda no dudé en escribirme,Aquí estamos para ayudarle
    Saludos
    Mary

    Responder
  2. […] en versión pastelón como ha sido en este caso o hacer una tarta.Para la plancha de bizcocho pincha AquíPastel de chocolate con mokaPrintRecipe Type: postreAuthor: MaryPrep time: 30 mins Cook time: 30 […]

    Responder
  3. […] Para el bizcocho genovés Pinchar Aquí. […]

    Responder
  4. […] Receta del bizcocho genovés pinchar aquí. […]

    Responder

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*

Acerca de Mary

Mi galardón: Chef

About

Twitter