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Cover: Más que tartas

12jun 12

Albóndigas con salsa de tomate

Existen multitud de recetas de albóndigas con salsa,yo esta vez me he declinado por salsa de tomate con patatas que es la que más solemos  comer en casa.Yo las suelo preparar como las prepara mi madre .

Podemos hacer las albóndigas del tipo de carne que más nos guste:Ternera,pollo,cerdo o mixtas, y da guarnición eligir la amplia variedad de verdura que tenemos en el mercado,yo ha veces lo que hago es una limpieza de nevera¡¡¡¡¡¡¡lo que hay juega!!!!!!!!!!!!y siempre sale riquísimas.

Albóndigas con salsa de tomate
Author: 
Recipe type: primer plato,entante
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para las albóndigas
  • 400g de carne picada(magro)
  • Leche
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo(o ajo en polvo)
  • Especies(pimienta molida,nuez moscada)
  • Sal,un chorrito de aceite y otro de vino blanco.
  • Para la salsa
  • 200g de tomate triturado
  • ½ cebolla
  • 2 zanahorias medianas
  • 100g de guisantes
  • 200g de patatas cacheadas
  • 100g de vino blanco
  • 100g de de caldo(verdura,pollo)
  • 2 hojas de laurel
  • Para la picada
  • 2 dientes de ajo,perejil y 10 o 12 almendras o cacahuetes
  • Aceite,sal,pimentón rojo dulce.
Instructions
  1. En primer lugar ponemos en un bol las rebanadas de pan con un chorro de leche,para que se vaya empapando.
  2. Preparamos la picada en un mortero picamos los ajos,el perejil y las almendras.Reservar.
  3. En otro bol ponemos la carne y agregamos el huevo batido,las rebanadas de pan,el ajo troceado(yo puse en polvo)un chorrito de aceite,otro de vino blanco y una pizca de sal.También podéis poner especias,yo suelo poner (pimientay nuez moscada).
  4. Mezclar todo muy bien y formar las bolitas,pasar por harina y empezar a freír en una sarten con un buen chorro de aceite.Reservar.
  5. En una cazuela pochar la cebolla,cuando empiece a tomar color echar el pimentón rojo y a continuación el tomate terminar de sofreír.
  6. Verter el caldo y el vino,cuando dé el primer hervor agregar las albóndigas,las patadas cacheadas,la zanahoria a rodajas y los guisantes.
  7. Agregar la picada y el laurel.remover
  8. Dejar a fuego mínimo unos 30minutos
Notes
Cachear las patatas: para la que la patata quede cremosa y nos espese un poco la salsa cortaremos la patatas de la siguiente forma;hacer un corte y a continuación tirar hasta que se rompa.Una parte del trozo de la patata tiene que ser un corte limpio del cuchillo y la otra parte tiene que ser roto.

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2 comentarios

  1. […] Hola! Esta recete que te propongo el día de hoy me parece tan buena, elegante y considero que es para adultos ya que lleva un poco de vino blanco. […]

    Responder
  2. […] mucho, por eso he preparado este plato, pero dandole un toque diferente como es el sabor de los tomates […]

    Responder

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