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Cover: Más que tartas

18jun 12

Coca de “cansalá”

La coca “amb cansalá”(panceta)es un coca típica de Valencia,que se prepara con masa de pan y se le pone la panceta encima,aunque también las podemos encontrar con embutido o sardinas de bota(arenque salado).

En las comarcas de Valencia es muy habitual encontrarlas en las panaderías.

Las preparé ayer,para darles una alegría a mis padres y mis tíos que suelen almorzar juntos los domingos.Para tenerla a punto a la hora de almorzar,no que hice fue por la noche dejarme la masa ya amasada,y por la mañana solo era formar las cocas y dejar el levado y hornear.Listas para comerselassssss!!!!!!!

fuente:cuinant

Coca de "cansalá"
Author: 
Recipe type: meriendas,desayunos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Masa madre
  • 165 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 5 gr. de levadura fresca
  • Masa pan
  • 450 gr. de harina (puede necesitar mas)
  • 260 gr. de agua
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 10 gr. de sal
Instructions
  1. Preparación thermomix
  2. Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programar 10 segundos, vel. 4-5.
  3. Sacar la masa y formar una bola.
  4. Poner la bola en bol con agua templada, a los 15 minutos, saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.
  5. Sin lavar el vaso, añadir el agua, el aceite y la levadura,programar 10 segundos vel. 3.
  6. Ponemos la harina y la sal, programar 15 segundos vel. 6.
  7. Cuando la bola de masa este fermentada añadirla al vaso,programar 3 minuros a velocidad espiga.
  8. Dejamos que duplique el tamaño dentro del vaso.
  9. Sacamos la masa y amasamos en la mes enharinada, lo justo para quitarle el aire.
  10. Cortamos la masa en cuatro y le damos la forma con las manos.
  11. No amasar mucho no importa la perfección, se trata de un pan rústico.
  12. Poner en el centro una rodaja de panceta no demasiado gruesa.
  13. Dejar la masa en la bandeja de nuevo a reposar unos 45 minutos sin tapar. Cuando vayas a meterla espolvorear de sal el pan y la panceta.
  14. Precalentar el horno a 240º
  15. Poner una cazuelita con agua en el horno para que emita vapor.
  16. Hornear solamente 15 minutos.
  17. Si queremos prepararla de forma tradicional,solo tenemos que seguir los mismos pasos,pero amasando a mano unos 10 minutos.
Notes
Se puede comer en cuanto se enfríen, de hecho tibia es como están buenísima.

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