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06jul 12

Crema pastelera

 

 

 

Hola!!!!!!!!!!os voy hablar un poco de la crema pastelera.

La crema pastelera es un relleno tradicional de la repostería y pastelería que podemos darle diferentes sabores;cacao,fruta,licores,etc…La base principal de la crema pastelera son;huevos,harina,leche y azúcar,dependiendo de la forma de combinar los ingredientes obtendremos la textura deseada.

Otras cosas que tenemos que tener en cuenta; a la crema pastelera cuando se enfría se le forma una costra en la paste de arriba para que esto no ocurra le pondremos encima flim transparente pero debe de estar en  contacto con la crema.Cuando la crema se enfría aún se espesa más entonces lo que tenemos que hacer es remover fuertemente con una espátula o poner en la thermomix unos segundos a velocidad 2,debe quedar una textura manejable

Hoy en día existen varias formar de elaborar la crema,yo os voy a explicar las más populares

Preparación tradicional. Batir las yemas con la harina y azúcar,  hasta obtener una crema,en un cazo poner a calentar la leche  pero sin que llegue a hervir junto un trozo de canela en rama,ir incorporando poco a poco la leche a la mezcla anterior.
Poner a fuego lento la mezcla obtenida sin dejar de revolver  hasta el punto de ebullición, unos  cinco minutos o hasta tener  una consistencia espesa.

Preparación thermomix.Poner en el vaso la leche,azúcar,la piel de limón y la canela en rama,programar 7 minutos,velocidad 1,giro a la izquierda.

Quitar la piel de limón y la canela,agregarlas yemas y la maizena,programar 5 segundos a velocidad 8.Volver a programar 5 minutos a velocidad 2,temperatura 90º.Si vemos que no a espesado lo suficiente volveremos a programar 2 minutos a la misma velocidad pero sin pinchar la temperatura.

 Preparación en el microondas.Poner en un bol apto para el microondas la leche,azúcar y las yemas, batir con el minipimer para que este todo bien incorporado,añadir la piel y la canela,tapar con flim de plastico poner 2 minutos en el microondas a potencia 700w.

Sacar,quitar la piel de limón y la canela remover muy bien,volver a tapar con el mismo flim y poner 2 minutos más,sacar y batir ahora con el minipimer,volver a poner 2 minutos más.Sacar y remover con la espátula manual,aunque veáis que tiene un aspecto feo,al remover recobra la textura de la crema pastelera.

Crema pastelera
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Ingredients
  • 500 gg de leche
  • 3 o 4 yemas (dependiendo del tamaño de los huevos)
  • 100g de azúcar
  • 40 gr de harina de maíz(Maizena)
  • Piel de limón
  • ½ vaina de canela en rama

Fuente:si queréis más información podéis pasar lo gastronomia&cia.

 

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5 comentarios

  1. […] Hoy os invito a un delicioso bizcocho de limón.Hay infinitas maneras de preparan un bizcocho,pero hoy os voy a explicar el clásico de limón de toda la vida.Fácil de preparar,rápido y con ingredientes básico¡¡¡¡ que más podemos pedir !!!!!!y el resultado de este bizcocho es jugoso y esponjoso.Podemos servir tan  solo con espolvoreado de azúcar glass con unas laminas de almendras o relleno de  crema pastelera,nata,trufa. […]

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  2. […] tengamos el hojaldre enfriado,cortaremos en dos.Cubrimos la base con crema pastelera,aquí os dejo el enlace de la receta ( a mi me sobro un poco del postre del día anterior y lo […]

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  3. […] sencillo de preparar pero no por eso deja estar delicioso si nos probar!!!!Para la crema pastelera:AquíMil hojas “Napoleón “PrintAuthor: MaryPrep time: 30 mins Cook time: 20 mins Total time: […]

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  4. […] Para la crema pastelera […]

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  5. […] Para la crema pastelera os dejo un enlace donde os explico varias formas de preparar la crema pastelera. […]

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