Hoy os voy a explicar como se hace un fumet de pescado.El fumet es un fondo básico de la cocina que nos va ayudar a enriquecer todo tipo de platos.lo podemos utilizar en caldos para sopa,cremas de pescado y marisco o para elaborar cualquier salsa de pescado o marisco.
El fumet no es complicado de elaborar y se prepara con espinas y cabezas de pescado, lo que  nos resulta económico, si queremos intensificar el  fumet  buscaremos un pescado con más sabor o pondremos carne del mismo pescado que vayamos a utilizar.
El fumet lo suelo preparar en la thermomix porque me resulta más cómodo y práctico,pero igualmente lo podemos preparar en una cacerola.Seguiremos los mismos pasos;primero sofreÃmos el pescado y luego añadimos el agua,no es aconsejable dejar hervir más de 10 minutos.Lo podemos guardar en la nevera unos 2 dÃas ,si no lo vamos a utilizar lo congelamos,bien  en tapper o en una cubitera.
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- 250 gr. de pescado(cabezas,espinas,cascaras o pescado)
- 1 litros de agua
- 50 gr. de aceite de oliva
- Preparación thermomix
- Ponemos el pescado y el aceite,programamos 5 minutos,velocidad 2, 100º.
- Agregar el agua y programar 8 minutos a la misma temperatura y velocidad.
- Si queremos más concentrado subiremos la velocidad al 3,para que nos quede más triturado.
- Colar el caldo.
- Podemos congelar para próximas ocasiones
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[…] Caldo de pescado por Marta Conde Compartir Sin comentarios Caldo de pescado […]