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Cover: Más que tartas

01sep 12

Arroz negro

Hace tiempo que no publico una receta de arroz y eso que vivo en la tierra de los arroces,así que hoy voy a poner la receta de arroz negro con chipirones que he preparado para comer.Arroz negro solo lo suelo preparar en verano cuando estoy en casa de mis padres ya que a mi marido no le va mucho y mis hijos ni que contaros.No quieren ni verlo,a ellos les preparo alubias con verdura.

 

Preparación en thermomix

Limpiamos los chipirones y cortamos en rodajas,dejamos en un colador para que se vayan escurriendo.Reservamos.

Ponemos el pimiento,la cebolla y el ajo en el vaso de la thermomix,programamos 5 segundos a velocidad 4.Bajamos de las paredes la verdura y volvemos a programar 2 segundos a la misma velocidad.

Añadimos el aceite y la salsa de tomate, programamos 10 minutos a velocidad cuchara,giro a la izquierda,temperatura 100º.

Cuando pare la maquina añadimos el pimentón rojo,mezclamos 2 segundos a la misma velocidad.

Agregar los chipirones  y sofreímos 10 minutos a velocidad cuchara,giro a la izquierda,temperatura 100º.

Pasado el tiempo añadir el agua o fumet de pescado y programar 15 minutos misma velocidad y temperatura,seguimos con giro a la izquierda.

Ahora solo nos queda añadir el arroz entre 13 o 15 minutos,misma velocidad y temperatura,giro izquierda.

Cuando termine verter el arroz en una fuente y servir,acompañado de salsa allioli.

Arroz negro
Author: 
Recipe type: primer plato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4 o 5
 
Ingredients
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de salsa de tomate(si es casero mejor)
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 1 kilo de chipirones
  • 300 gr. de arroz
  • 800 gr. de fumet o agua
  • Salsa allioli para acompañar

 

 

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Un comentario

  1. […] para el relleno iba a utilizar chipis, que mejor que darle el toque negro a la bechamel, tan caracteristico de los chipirones, y así el contraste de la pasta brick que es […]

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