Hace tiempo que no publico una receta de arroz y eso que vivo en la tierra de los arroces,asà que hoy voy a poner la receta de arroz negro con chipirones que he preparado para comer.Arroz negro solo lo suelo preparar en verano cuando estoy en casa de mis padres ya que a mi marido no le va mucho y mis hijos ni que contaros.No quieren ni verlo,a ellos les preparo alubias con verdura.
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Preparación en thermomix
Limpiamos los chipirones y cortamos en rodajas,dejamos en un colador para que se vayan escurriendo.Reservamos.
Ponemos el pimiento,la cebolla y el ajo en el vaso de la thermomix,programamos 5 segundos a velocidad 4.Bajamos de las paredes la verdura y volvemos a programar 2 segundos a la misma velocidad.
Añadimos el aceite y la salsa de tomate, programamos 10 minutos a velocidad cuchara,giro a la izquierda,temperatura 100º.
Cuando pare la maquina añadimos el pimentón rojo,mezclamos 2 segundos a la misma velocidad.
Agregar los chipirones  y sofreÃmos 10 minutos a velocidad cuchara,giro a la izquierda,temperatura 100º.
Pasado el tiempo añadir el agua o fumet de pescado y programar 15 minutos misma velocidad y temperatura,seguimos con giro a la izquierda.
Ahora solo nos queda añadir el arroz entre 13 o 15 minutos,misma velocidad y temperatura,giro izquierda.
Cuando termine verter el arroz en una fuente y servir,acompañado de salsa allioli.
- 1 pimiento
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de salsa de tomate(si es casero mejor)
- 70 gr. de aceite de oliva
- 1 kilo de chipirones
- 300 gr. de arroz
- 800 gr. de fumet o agua
- Salsa allioli para acompañar
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[…] para el relleno iba a utilizar chipis, que mejor que darle el toque negro a la bechamel, tan caracteristico de los chipirones, y asà el contraste de la pasta brick que es […]