“Esqueixada de bacallà”

 

Esqueixada de bacallà o ensalada de tomate con bacalao salado es un plato típico de Cataluña.Esqueixar significa desmenuzar y eso es lo que vamos hacer con el bacalao.Aunque hoy en día hay muchas variaciones,sus ingredientes principales son el tomate y el bacalao de salazón,regado con un buen AOVE.

Esta mañana he visto unos tomates del Perello,aunque resultan un poco elevadas de precio no me podido resistir,tengo que confesar que son los tomates que más me gustan para las ensaladas,supongo por que tienen pocas semillas,que es lo único que no me gusta de los tomates y principalmente por su textura carnosa y dulce,resulta poco ácido y nada aguado, no son de sabor intenso pero esta buenísimos.

 

 

 

 

Preparación

Colocar el bacalao en un bol con agua al menos dos horas.Yo este punto me lo salto,ya que me gusta poner el bacalao sin desalar.

Lavamos los tomates y cortalos en medias rodajas,las colocamos sobre un lecho de lechuga,aunque no suele llevar la esqueixada yo le puesto un poco.

Desmenuzamos el bacalao desalado y lo colocamos por encima del tomate.

Picamos un diente de ajo y lo repartimos por la ensalada.

Agregar las aceitunas.

Aliñar con AOVE y rectificar la sal.

 

 

Etiquetas: bacalao, ensalada, tomate, verano

Esta entrada se publicó el Miércoles, 5 septiembre, 2012 a las 23:40 por Mary y está archivada en Recetas de cocina. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.