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Cover: Más que tartas

15sep 12

Tapa de “morro”

Os voy a proponer una tapa para hoy sábado,a ver si os apetece  morro frito con una cerveza bien fresquita??????En casa les encanta, ya es un clásico en la “picaeta” de los fines de semana.

La tapa de morro no es otra cosa que la careta del cerdo frita.Hoy en día la podemos encontrar en el mercado entera o troceada, incluso congelada,esta última es la que suelo comprar por dos razones; una por que la dejo en el congelador y así cuando necesito siempre tengo y la segunda por que me da un poco de “repelusss” al estar congelado no se nota tanto que es realmente la careta del cerdo.¡¡¡manías  que tiene una!!!!

La preparación no tiene ningún misterio se fríe con  abundante aceite de girasol,bien sea en una sartén o freidora.

Cuando el aceite esta muy caliente echar los trozos de morro,se freír unos 15 o 20 minutos.Deben quedar  bien fritos.
Se sacan y se dejan sobre un papel absorbente,se les añade sal y si gusta se rocía con limón.
Unos consejos:Freír siempre tapado ya que salpica mucho.
Usar aceite de girasol ya que se estropea mucho porque suelta mucha grasa,yo solo los preparo cuando tengo el aceite de la freidora para cambiar.
Si queremos que nos queden mas tiernos dejarlos a remojo con agua y una puñado de bicarbonato unas 10 horas,después solo hay que enjuagar con agua,esta versión la suele hacer mi padre, pero solo cuando vamos a prepararlos en la barbacoa que también esta muy bueno como todo lo que se preparar en la barbacoa.
Tapa de "morro"
Author: 
Recipe type: tapa,aperitivo
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • Careta de cerdo troceada
  • Aceite de girasol
  • sal
  • limón

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3 comentarios

  1. […] tablas de maderas que no sean muy elevadas de precio porque de esa manera las iré cambiando mas a menudo, […]

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  2. […] la presentación, pudimos brindar con Voll Damm y tomar un tentempié […]

    Responder
  3. […] básica y “al grano”, sin florituras, con prácticos stands que ofrecías entre 3 y 4 tapas para probar, por el módico precio de 1,50€ cada una, que se canjeaban en la entrada por monedas […]

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