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Cover: Más que tartas

12oct 12

Salsa ajonesa

Salsa ajonesa se prepara emulsionando leche y aceite hasta que conseguir la textura deseada.Dependiendo del uso que le vayamos  a dar le añadiremos más cantidad de leche o menos.

La ajonesa que he preparado hoy era para acompañar un arroz negro,entonces para este plato me gusta que quede bien espesa.Si la quisiéramos para cubrir un pescado y gratinar,debemos de hacerla menos espesa y aumentaríamos la cantidad de leche.

la ajonesa es como  una  salsa de oli-oli pero más suave .La ajonesa tiene una ventaja sobre el oli-oli y es que nos aguantara más tiempo al no llevar huevo crudo.

 

Salsa ajonesa
Author: 
Recipe type: salsa
Prep time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 3 dientes de ajos(podéis poner más o menos según os guste de fuerte)
  • 100 gr leche
  • 300 gr de aceite de girasol
  • Una pizca de sal
Instructions
  1. Preparación en el minipimer
  2. Ponemos los dientes de ajos pelados y troceados en el vaso de la minipimer,añadimos la sal y la leche.
  3. Batimos hasta que el ajo este totalmente desintegrado,hay que batir bastante porque lo que nos interesa es que la salsa coja aire.
  4. Añadimos de golpe la tercera parte del aceite,sin dejar de batir,repetimos la operación dos veces más,hasta terminar de incorporar el aceite.
  5. Seguir batiendo hasta que la ajonesa este cuajada.

 

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