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Cover: Más que tartas

30oct 12

Brioche de naranja con pepitas de chocolate

 

Brioche de naranja con pepitas de chocolate ha sido  la merienda de esta tarde y si sobra el desayuno de mañana…pero dudo que dure hasta mañana.

El brioche es de origén francés es un pan dulce  ligero y esponjoso, poco dulce pero a la vez delicioso,que se elabora con yemas,leche,mantequilla y miel.Su miga queda de color más amarillento y su corteza se hornea más fácilmente al ir barnizado con huevo batido. Para mi me resulta muy parecido a los típicos panquemados que solemos preparar en Semana Santa en Valencia.

El brioche de hoy esta enriquecido con naranja y pepitas de chocolate. Siempre me ha gustado esta combinación pero sin abusar de la ralladura  de naranja por que nos puede cargar demasiado el sabor del brioche.En esta receta ponía la ralladura de una naranja yo he puesto solo la mitad de la ralladura ¡¡ ojo !!! sin la parte blanca para que no nos  amargue y nos estropee el brioche .Podemos hacer tantas combinaciones queramos inclusos hacerlos rellenos .

Esta vez lo he amasado en la panificadora y lo he dejado en la cubeta para el levado pero, perfectamente lo podemos amasar en la thermomix o de manera tradicional en los dos casos seguiremos  los mismos pasos.

Fuente:La cocina de los inventos

Brioche de naranja con pepitas de chocolate
Author: 
Recipe type: postre,merienda,desayuno
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 7
 
Ingredients
  • 75grs de leche
  • 35grs de miel
  • 25 de mantequilla
  • 2 yemas pequeñas
  • 1 sobre de Levadura seca de panadero
  • 250grs de Harina de fuerza
  • 25grs de zumo de Naranja
  • Ralladura de 1 Naranja
  • Mantequilla para untar el molde
  • Pepitas de Chocolate
  • 1 huevo batido barnizar
  • Azúcar moreno para espolvorear
Instructions
  1. Primero templamos un poco la leche en el microondas.
  2. Hacemos lo mismo con la matequilla también unos segundos en el microondas hasta que esté blanda.
  3. Añadimos los todos los ingredientes dentro de la panificadora menos las pepitas de chocolate.
  4. Programamos el menú de amasado y levado, que dura aproximadamente 1 y 50 minutos.
  5. Pasado el tiempo sacamos la masa de la cubeta y la amasamos un poco para quitar el aire .
  6. Dividimos la masa en 7 porciones de unos 55 gramos aproximadamente. Estiramos cada trozo y rellenamos con las pepitas de chocolate.
  7. Formamos las bolas y las colocandoen un molde desmontable ( el mío era de 26 cm ) untado con un poco de mantequilla.
  8. Cubrimos con un trapo limpio y dejamos que doblen el volúmen.
  9. Cuando hayan doblado el volumen barnizar la masa con el huevo batido y espolvoreamos con el azucar moreno.
  10. Horneamos durante 15 minutos a 170 grados.

 

 

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2 comentarios

  1. […] antipática y aportar mi receta al halloween os dejo esta receta. Es una receta perfecta para el picoteo de una noche movida, como será esta noche, donde el timbre de la puerta de casa se caerá de […]

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  2. […] Sin comentarios Por las mañanas, siempre tomo un vaso de zumo, la mayoria de las veces es de naranja, pero de vez en cuando me gusta variar un poco de sabor, para no aburrirme de tomar siempre el […]

    Responder

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