Hoy en dÃa existen multitud de salsa unas tradicionales y otras más  innovadoras según el uso que le vayamos a dar elegiremos una  u otra Hoy me he decidido por una más tradicional ya que era para acompañar un solomillo al Welligton. La salsa cazadora que se trata de una salsa tÃpica de la cocina francesa, elaborada a base de champiñones salteados con mantequilla y enriquecida con salsa de tomate concentrada.Esta salsa es idónea para acompañar carnes de caza aunque es una salsa que puede emplearse en multitud de platos;huevos cocidos,en carnes e incluso en pasta italiana.
La receta de hoy la he tuneado y la he adaptado un poco a nuestros gustos y preferencia.En primer lugar he sustituido la mantequilla por nuestro aceite de oliva extra virgen,le he añadido beicon troceado en vez de higaditos.la receta es fácil de preparar y si seguÃs mis pasos veréis que sencilla resulta de prepararla.
Si queremos que la  salsa nos resulte un poco menos  calórica tendremos  que reducir  la cantidad de aceite.Pondremos más champiñon que beicon.La salsa la podemos preparar con antelación y guardar hasta el momento de servir,solo bastara con calentarla unos minutos al microondas y lista.
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Fuente: Cosicas dulces y alguna salada
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- Media cebolla rallada
- 100 gr de champiñones fileteados
- 50 gr de bacon ahumado y cortado en tiritas
- 1 cucharadita de harina
- 60 gr de brandy
- 75 gr de vino blanco seco
- 75 gr de caldo de pollo
- 3 cucharadas soperas de salsa de tomate
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- En una sart,en ponemos el aceite a calentar,añadimos la cebolla rallada y sofreÃmos,cuando veamos que la cebolla empieza a transparentar añadimos el beicon cortado a trozos.
- Removemos y agregamos el champiñon en trozos pequeños.dejamos sofreÃrse un poco y añadimos el brandy .Con cuidado y el extractor apagado flameamos.
- Seguidamente vertemos el vino y el caldo,dejamos unos minutos y agregamos la salsa de tomate y mezclamos bien.
- Por último agregamos la cuchara de harina disuelta en un chorrito de coñac, la sal, la pimienta y el perejil.
- Dejamos cocer a fuego lento, removiendo, hasta que la salsa espese.
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Etiquetas: cocina francesa, salsa
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