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Hola !!! hoy os voy a proponer las famosas magdalenas de Xavier Barriga.Después de ver lo bonitas y lucidas  que quedan con su peculiar copete tan pronunciado me he decidido a prepararlas.
Ya se que  estos dÃas vamos de cabeza  con las comidas y cenas de Navidad;que si los aperitivos,los platos principales o los postres¡¡¡ Y la merienda de los más pequeños de la casa!!!! ¡¡pobres criaturas!!! llega la hora merienda y no tenemos nada para darles,no se si os habrá pasado alguna vez, a mi si,que como nosotros estamos bien hartos ya no nos acordamos de ellos…Asà que una buena opción son estas espectacular magdalenas.
Como ya sabéis suelo preparar muchas veces magdalenas una de las que más me han gustado han sido las que llevan  nata,pero tenÃa unas pendientes, las más que conocidas de “Xavier Barriga”.Después de probarlas me preguntaba el por que no las habÃa preparado antes están riquÃsimas y al dÃa siguiente continúan igual de esponjosas y tiernas,si os sobran lo podréis comprobar ¡¡si sobran claro !!!
Fuente:gastronomiaycia
- 125 gr de huevos (dos grandes)
- 175 gramos de azúcar
- 60 gr de leche
- 190 gr de aceite de girasol
- 210 gramos de harina de reposterÃa
- 5 gramos de levadura quÃmica
- Piel rallada de limón
- Una pizca de sal.
- Poner en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y programar 5 minutos a velocidad 4,temperatura 37º .
- Volver a programar el mismo tiempo y la misma velocidad,sin temperatura.
- Agregar el aceite, la leche y batir a velocidad 2,hasta que se integren.
- Añadir la harina,la levadura,las sal y la ralladura de limón,mezclar a velocidad 2, hasta conseguir una masa homogénea y fina.Seguir batiendo unos minutos más.
- Con film transparente cubrir la masa y reservar en la nevera por lo menos una,pero lo ideas serÃa hasta el dÃa siguiente.
- Llegado el momento,preparamos las cápsulas teniendo en cuenta los consejos anteriores.
- Ponemos la masa en una manga pastelera,que nos será más comodo llenar las cápsulas ya que la masa queda un poco densa.
- Espolvoreamos con azúcar y colocamos las magdalenas en el horno,precalentado a 250º que bajaremos entonces a 210º .
- Hornear unos 15 minutos.
Para que las magdalenas nos salgan con un  pronunciado copete,solo tenemos que preparar la masa y dejarla en reposo durante 24 horas en la nevera o al menos unas cuantas horas.Las cápsulas deben de ser duras o ponerlas dentro de otro molde más alto,asà las podemos rellenas casi hasta el borde.Y lo fundamental que el horno esté precalentado bien fuerte.
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