Hoy vamos a preparar una crema de castañas tÃpica de esta temporada.La crema  es una especialidad francesa que fue inventada por el industrial Clémente Faugier cuando pretendÃa a provechar las castañas que se rompÃan durante la elaboración de las castañas confitadas.
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Podemos  utilizar la crema de castañas tanto como para  preparar recetas saladas como dulces.Para plato salado solo tenemos que añadir sal,pimienta y caldo,resulta ideal para acompañar carnes  a la plancha o asadas.Si queremos un dulce o postre,añadiremos leche y azúcar como a sido en este caso.Si en vez de crema queremos preparar una mermelada solo tenemos que aumentar la cantidad de azúcar.
Son muchos los postres que podemos hacer con esta crema desde rellenar unas tartalenas hasta prepara una tarta  o simplemente comer en unas tostaditas para  acompañadas  un vaso de leche en el desayuno o la merienda.
La única complicación que puede tener, es a la hora de  pelar las castañas que a veces se resisten.Para facilitar el trabajo haremos un corte en la castaña y las coceremos un 1 minuto en microondas,asà se pelaran con más facilidad.
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- 300 gr de castañas hervidas
- 50 gr de azúcar
- 100 gr de leche
- 20 mantequilla
- Canela (opcional)
- Triturar las castañas y añadir lel resto de los ingredientes y batir hasta que estén bien incorporados.
- espolvorear con canela o acompañar con un poco de chocolate.
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Etiquetas: castañas, cocina temporada, leche
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