Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Más que tartas

06ene 13

Gazpacho manchego

Hola a todos!!!! Hoy vamos a preparar unos gazpachos manchegos..La receta de hoy no se si sera la autentica ,yo la preparado como siempre la ha preparado mi padre, que desconozco quien se la enseño,que por cierto  le salen buenísimos.Lo solemos preparar alguna veces por variar un poco de la paella valenciana.Ahora es la mejor época para comer estos gazpachos ya que resultan bastante consistentes y como  se tienen que comer calientes.Al tratarse de un plato pesado es mejor comer de tarde en tarde,así se aprecia más

 

 

Los gazpachos manchegos son un plato típico de La mancha que se preparar en caldero.Se trata de un guiso consistente y caldoso a base de  torta de pan desmigada.los gazpachos se acompañan con carne de conejo,liebre,pollo o perdiz,también suelen preparar con carne de caza menor.En algunas zonas añaden setas de cardo o níscalos.Este plato también es popular en el interior de la Comunidad Valencia debido a su cercanía,sobre todo en las comarcas de Vinalopó,en la costa alicantina se elaboran con pescado y marisco.En la provincia de Valencia se cocinan en las comarcas de Ayora,La costera,Requena.utiel y Canal de Navarrés,donde a veces se le cambia la denominación de manchego,por el del lugar donde se cocina,aunque el plato se cocine de igual manera.

Preparación

Cuando tengamos todos los ingredientes troceados y rallados,pondremos aceite en el caldero,salamos la carne y sofreímos .

Cuando ya empiece a tomar color añadimos la cebolla unas vueltas y agregamos el tomate,terminamos de sofreír.

Agregamos el agua y llenamos hasta faltar un dedo.

 

Dejamos cocer como una hora más o menos para que coja consistencia.Añadimos una buena pizca de especies.

 

 

 

Mientras preparamos la picada.Trituramos todos los ingredientes en el minipimer.Reservamos.

Cuando veamos que caldo ya ha tomado consistencia.

Agregamos la torta de pan,mezclamos bien.

Dejamos que la pasta se cueza,cuando este tierna,vertemos  la picada y remover para que se reparta bien por todo el guiso,rectificamos el punto de sal y especies.

 

Cuando veamos que empieza a espesar,apagar el fuego…..

Ahora solo falta degustar este guiso tan bueno….

 

Nota:el caldo dependerá de como nos guste de caldoso,en casa no nos gusta que quede muy espeso.La torta se suele encontrar en cualquier supermercado,yo en consum

Gazpacho manchego
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 200 gr de tomate rallado
  • 300 gr de conejo
  • 300 gr de pollo
  • 2 bolsas de torta
  • Agua
  • sal,especies para gazpachos manchegos
  • Para la picada
  • 1 hígado de conejo o pollo
  • 1 huevo cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de almendras o cacahuete
  • 100 gr de agua

Fuente:Wikipedia

 

 

 

 

 

 

 

Etiquetas: ,

Un comentario

  1. […] Como os he adelantado ayer, hoy os desvelaré la receta de mi gazpacho, una receta sabrosa y ligera, ya que no incluyo uno de los ingredientes clave de esta receta, el pan. […]

    Responder

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*

Acerca de Mary

Mi galardón: Chef

About

Twitter