- Lomo ( en uns pieza sobre un kilo)
- Aceite de oliva (2 cucharadas )
- Pimentón rojo dulce (2 cucharadas )
- Ajo en polvo ( una pizca)
- Pimienta surtida (una pizca)
- Sal gorda (hornear )
- Romero fresco
- Cortamos el lomo por la mitad.
- En una fuente ponemos una cama de sal,colocamos el lomo y cubrimos totalmente de sal.
- Ponemos peso encima (Tetra brik,etc).
- Dejamos en la nevera unas 24 horas,cuando más tiempo más salado.
- Sacar y limpiar la sal debajo de chorro de agua,secar totalmente.
- En un cuenco mezclar todas las especies el aceite y mezclar.Tenemos que conseguir una mezcla espesa.
- Untar todo el lomo bien untado por todas sus partes.Cubrir con romero fresco.Atarle un hilo y colgar en un sitio fresco y seco,si puede ser con corriente de aire.
- En dos semanas estará listo.
Hola !!! hoy vamos a elaborar un embutido de lujo nada más que lomo embuchado.A sà es,un lomo embuchado curado casero,casi que ni me lo creo yo….pero es cierto todo casero!!!!!!
Hace ya un tiempo que tenÃa ganas de elaborar este embutido,siempre por unas cosa o por otras se iba quedando en pendiente.Pero ahora, que se que apenas lleva trabajo y su preparación es sencilla lo voy a hacer más veces ya que suelo comprar bastante este tipo de embutido.Aprovechando que el otro dÃa el lomo estaba a buen precio,compre un buen trozo ya que después mengua al secarse.
Existen varios procesos  para preparar el lomo embuchado hoy vamos con uno muy sencillo,que es casi que la misma esta que suelo utilizar para el salmón ahumando,pero que con la carne no me habÃa atrevido .El proceso es casi el mismo,tenemos que dejar el lomo cubierto de sal durante un tiempo,limpiar y después untar con la mezcla.Para darle más sabor lo he dejado cubierto de romero fresco.Dejar secar en un sitio fresco y con corriente de aire.En dos semanas tenemos el lomo listo para degustar.
Por cierto como más bueno esta,por lo menos para nosotros es cortarlo en fina lonchas y dejar en aceite de oliva virgen extra.Con unas rebanaditas de pan…..
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[…] el lomo con el chorizo unen muy bien con el queso. Si el lomo es bastante curado, de buena calidad y mucho […]
[…] auténticas, hechas con anguilas aunque también encontramos la versión de Espinagada rellena de lomo y […]
[…] por carnaval. Año tras año, todos los carnavales yo disfruto de ellos, y ellos disfrutan de mis bocadillos, que siempre suelo llevar preparado unos […]
[…] sabores que combinan muy bien y asà hacemos una receta distinta a las habituales.  La carne de cerdo suele ser muy rica de sabor, jugosa y al horno queda buenÃsima. En este caso el sabor dulce de la […]
Una receta extraordinaria, la probé y salio genial. Gracias