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Cover: Más que tartas

24ene 13

Ensaimadas de sobrasada y parmesano

ensaimadas de sobrasada

Hola !!!!! hoy venimos con unas deliciosas ensaimadas de sobrasada con parmesano.Una exquisitez de brioche ,pero en esta ocasión salada.Esta masa resulta muy versátil,yo diría que tanto como el hojaldre.

El tiempo que hace que no preparaba estas ensaimadas,ya las tenía casi olvidadas,cuando el otro día repasando recetas me las encontré y teniendo los ingredientes en casa ya no me esperé a más,cosa que en casa me lo han agradecido ya que por poco no llego a la foto .Las ensaimadas saladas nos dan mucho juego;pueden valernos para una merienda o como aperitivo,para este caso os recomiendo que las hagáis más pequeñas para que resulten de un solo bocado.

A diferencia del hojaldre,que siempre lo compro ya preparado, la masa de brioche me gusta hacerla casera, ya que no tiene ninguna complicación ni es  tan laboriosa como el hojaldre.La receta de hoy es la del libro de “Pan y bollería” de thermomix.es la que vengo haciendo desde hace no se ni el tiempo ya que el resultado es fantástico.Con las cantidades que os doy salen unas 30 unidades,si no queréis preparar tanta cantidad,podéis congelar la masa o las ensaimadas ya horneadas, yo me declino más por la segunda opción.

 

Fuente :”Pan y Bollería” thermomix

 

Ensaimadas de sobrasada y parmesano
Serves: 30
 
Ingredients
  • 150 gr de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 3 yemas
  • 400 gr de harina
  • 20 gr de levadura
  • 10 gr de sal
  • 50 gr de mantequilla para pintar
  • Para el relleno
  • 1 tarrina de sobrasada
  • 50 gr de queso parmesano ´+ queso para espolvorear.
Instructions
  1. Preparación en thermomix
  2. Poner la leche y la mantequilla en el vaso y programar 1 minuto,37º,velocidad 2½.
  3. Añadir las yemas y la levadura,mezclar 10 segundos,velocidad 2.
  4. Añadir la harina y la sal,amasa 15 segundos a velocidad 6.
  5. Volver amasar 2 minutos en velocidad espiga..
  6. Formar las ensaimadas.
  7. Estirar la masa formando un rectángulo y dividir en dos.
  8. Pintar las dos partes con mantequilla fundida sin llegar al borde.
  9. Poner la pasta de sobrasada y repartir por toda la masa,ponemos el parmesano en trozos finos
  10. Enrollar como si se tratase un brazo de gitano,dejando el borde sin mantequilla al final.Pintar este borde con un poco de agua para sellar.
  11. Con unas tijeras o un cuchillo muy afilado cortar porciones de unos 2 cm de grosor.
  12. Colocar en una bandeja forrada de papel de hornear o de silicona.con el cubilete aplastar un poco y dejar reposar hasta que doble el volumen(unos 30 minutos)
  13. Precalentar el horno a 200º.
  14. Hornear unos 10 minutos
  15. Sacar y espolvorear con un poco de parmesano,dejar en una rejilla.

 

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