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Hola !!! Seguro que ya tenéis planeada la comida del domingo,pero sino es asà os propongo esta paellita de alcachofas con langostinos y mejillones.No empecéis a templar que tampoco resulta tan complicada de hacer,solo hay que quitarse el miedo y por le ganas y poco a poco lo conseguiréis.
Al principio parece muy complicado,no te digo que no, a mi me pasaba,pero ahora ya me atrevo con una paellita para  cuatro personas,para más comensales de momento se lo dejo a mi padre que le salen bordadas,claro práctica de todos los domingos,asà que animaros y  practicar.
Con la técnica de poner primero el caldo sin sofreÃr el arroz,se complica un poco al tener que estar pendiente del caldo y del fuego.Tenemos que tener un fuego que se reparta por toda la paella ,sinos nos quedara por un lado caldoso en otro se nos quemara.Si no tenemos un paellero,podemos comprar unos hornillos que venden para colocarlos en el quemador de la encimera y dan muy buenos resultados.
El tiempo de cocción dependerá de como nos guste de entero el arroz,aquà hay muchas discrepancias entre 15 minutos y 20 minutos,pero eso ya a cada uno,eso si nos tiene que quedar entero.no cocer  más tiempo  ya que entonces nos quedarÃa un arroz demasiado pastoso.
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- 200 gr de arroz
- 800 gr de caldo de pescado
- 4 o 5 alcachofas
- 12 langostinos
- 100 gr de mejillones ya limpios
- AOVE,sal,pimentón rojo dulce
- 1 cebolla
- 100 gr de tomate triturado
- Primero limpiamos y troceamos las alcachofas,reservamos.
- Rallamos la cebolla,reservamos.
- SofreÃmos con un buen chorro de aceite los langostinos,sacar y reservar.
- Con el mismo aceite sofreÃr las alcachofas,añadimos la cebolla y cuando empiece a ponerse dorada añadir una cucharadita de pimentón dulce,remover y inmediatamente agregar el tomate,sofreÃr unos minutos.
- Agregar el caldo y llevar a ebullición,dejar que hierva unos 10 minutos.
- Agregar el arroz y el colorante alimenticio,remover y dejar que vuelva a hervir unos 3 minutos.
- Bajar el fuego,pero tiene que estar en continuo burbujeo,durante 15 minutos.
- Cuando falten 5 minutos agregar los langostinos y los mejillones.
- Dejar 5 minutos en reposo antes de servir.
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