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12mar 13

Ensalada de cogollos y endivia belga

ensalada de cogollos

Hola !!!! Ensalada de cogollos con endivias belgas.Hoy me permitido lujo hacerme una ensalada que pocas veces  preparo ya solo me  gusta a mi estas lechuguitas que acompañadas de unas anchoas es una verdadera delicia.Esta misma ensalada nos sirve para una cena especial.

Ahora vamos a ver que nos dice la Wikipedia sobre estas lechugas.

Los cogollos de Tudela son unas lechugas romanas enanas que pertenecen a la variedad lactuca sativa,de unos 10 cm de altura,de aspecto similar al de un repollo,que tradicionalmente se cultiva en el minicipio navarro de Tudela (España) y alrededores de la ribera del Ebro.Se caracterizan por ser tiernos y apretados de hojas fuertes,gruesas y muy rugosas,con nervio central.El color del cogollo varía del verde claro de las hojas exteriores al amarillo del interior.Se cultivan durante todo el año al aire libre o en invernadero.

Las endivias se cultivan en la oscuridad,de ahí que su color sea blanco.Su sabor es ligeramente amargo y delicado.Los podemos encontrar en bandejas o a granel durante todo el año,se utilizan para decorar ensaladas.

Ensalada de cogollos y endivia belga
Author: 
Recipe type: ensaladas
Cuisine: cocina casera
 
Ingredients
  • 1 lata de atún
  • 4 palitos de cangrejo
  • 1 cogollo
  • 1 endivia belga
  • 1 lata de anchoas
  • 1 loncha de salmón
  • 1 cuchrada de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza picante
  • Pimienta,sal
Instructions
  1. Mezclamos la mayonesa y la mostaza con una cucharadas de agua para hacerla más ligera.
  2. Cortamos el cogollo y cortamos las hojas de la endivia,vamos colocando en la ensaladera.
  3. tituramos el atún con los palitos de cangrejo con una cucharada de mayonesa.Colocamos un poco en el centro y rellenamos las endivias.

 

 

 

 

 

 

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2 comentarios

  1. […] Ensalada templada con queso de cabra […]

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  2. […] tres variedades principales de Cichorium endivia: la endivia común (también conocida como francesa o belga, la que utilizamos en esta receta), con un pequeño cogollo de hojas cremosas de sabor amargo. Se […]

    Responder

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