Hola!!!! Salmón al pesto.Hoy vamos a vestir al salmón un poco de fiesta esto significa que lo vamos acompañar con una salsita muy original por lo menos a mi me parece.La palabra “Pesto” viene del genovés “pestare”, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.Aunque su origen es italiano hoy en dÃa se ha extendido por todo el mundo llegando incluso a poder comprarla ya preparada.
El pesto es una salsa frÃa italiana de corlor verde claro que se elabora en mortero o de forma mecánica. El pesto clásico se prepara con hojas de albahaca frescas trituradas, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, piñones y queso. Se utiliza para acompañar los platos de pasta. Cada vez es más frecuente comprarla envasada.
Hace un tiempo vi una receta de pasta al pesto,aunque no lo creáis no lo e probado nunca y tenia curiosidad por si me gustarÃa o no,púes aprovechando que tenÃa una poca hierbabuena en casa y antes que se estropeara me propuse preparar un pesto,pero un poco ligero para probar.
Si os gusta más fuerte el pesto añadir más hojas de albahaca,yo como era la primera vez lo he echo un poco ligero,como nos ha gustado cuando lo repita aumentaré las cantidades.
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Fuente Wikipedia.
- Lomos de salmón fresco
- Para la salsa
- 8 o 9 hojas de albahaca
- 1 o 2 dientes de ajos
- Piñones
- AOVE,sal
- Machacamos el ajo y los piñones en un mortero con una pizca de sal.
- Añadimos las hojas de la albahaca y machacamos también.
- Agregamos un buen chorro de aceite y mezclamos hasta unir la salsa.
- Asamos el salmón en una parrilla con un poco de aceite.
- Emplatamos y rociamos con e pesto.
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Etiquetas: cocina italiana, pescado, salmón
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