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Cover: Más que tartas

11jun 13

Estofado a la italiana

estofado a la italianaEstofado a la italiana.Hoy para comer un estofado de carne a la italiana y es que este plato no lleva nada nuevo tan solo le hemos añadido unas hiervas provenzales para potenciar su sabor y el resultado es un guisado de carne de cerdo con sabor italiano  ya que las hierbas añadidas son muy comunes en Italia.

Esta mañana he me pasado por la carnicería a comprar un poco de magro de cerdo para preparar este estofado con la suerte de encontrar un magro de aguja muy tierno y jugoso,hay día que se tiene suerte y hoy  ha sido uno de  ellos ya que llevaba en mente este estofado y cuando algo se me cruza lo tengo que preparar y también por que ya tenía todos los ingredientes restantes ya preparados.

Hecho muchas veces estofado con carne más con ternera que con magro,pero esta vez la receta pedía carne de cerdo  y no he querido alterar los ingredientes yo me apetecía seguirla al pie de la letra por que la verdad es que se veía bien sabrosa.Como bien decía la receta si un estofado esta rico por que no hacerlo más rico añadiendo unas hierbas aromáticas que nos conducirán al país de la pasta.

Para el estofado es preferible que hagamos los tacos de carne un poco más pequeños de lo que estamos acostumbrados.El enharinar la carne siempre nos  resulta un poco trabajoso y más si la carne la hemos hecho menudilla y eso sin hablar de lo que podemos llegar a ensuciar la encimera con la harina,así que hoy os voy a enseñar un truquillo que nos resolverá todo en uno.En una bolsa de plástico ponemos la harina con la sal y la pimienta,agregamos la carne y atamos.Cogemos la bolsa y sacudimos para que la carne se impregne con la harina.

Estofado a la italiana
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Recipe type: primer plato
Cuisine: cocina italiana
Serves: 3 o 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 2 dientes de ajos
  • 1 puerro
  • 100 gr de champiñón
  • 400 gr de magro de cerdo (aguja)
  • Un vaso de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de modena
  • 1 vasito de vino tinto
  • 1 cucharada de harina
  • AOVE,sal,pimienta
  • Romero,tomillo,orégano,hierba buena,albahaca,
Instructions
  1. Limpiamos y cortamos los champiñones y reservamos.
  2. Troceamos toda la verdura y reservamos.
  3. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén honda o en una cazuela.
  4. Agregamos los pimientos y sofreímos un poco.
  5. Añadimos la cebolla y el ajo picado.
  6. Dejamos sofreír y sacamos.
  7. Ponemos un poco más de aceite y freímos la carne cuando empiece a tomar color añadimos el tomate y sofreímos.
  8. Vertemos el agua,el vinagre y el vino dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.
  9. Añadimos la verdura reservada y el champiñón,agregamos una pizca de cada hierba a gusto dejar cocer unos 5 o 6 minutos más.
  10. Servir caliente.

 

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