Bacalao al ajillo.Continuamos con las altas temperaturas y eso que este año no Ãbamos a tener verano y ya nos estamos asfixiando y esto es solo el principio,asà que tranquilos que seguro que verano tendremos.Con este tiempo que invita a salir y disfrutar de las terracitas y no vemos momentos de subirse a casa nos va a venir ni que pintado este bacalao al ajillo cocinado en el varoma,que ahora es cuando más partido le saco.
En verano nos apetece platos ligeros como  un pescado,una ensalada o simplemente algo de picoteo,pero todo que nos resulte fresco y apetitoso.hoy he optado por una bacalao al vapor con un aliño al ajillo.El bacalao lo prepararemos en el varoma para que no lo tengamos olvidado en el armario hay que sacarlo de vez en cuando.Si no tenemos thermomix lo preparamos como tengamos costumbre,una buena salida es poner el pesacdo con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente y taparlo,asà conseguimos que se nos quede jugoso.El inconveniente es que en la sartén lo tenemos que hacer de dos en dos,mientras que en la sartén podemos colocar dos o tres en cada bandeja depende del tamaño.
El ajillo lo podemos hacer de maneras diferentes,bien laminando el ajo o machacando en el mortero,a mi me gusta más machacado,queda más disuelto,las cayenas las agregamos al final para que no piquen demasiado que ahora con la calor no apetecen tanto.Este mismo ajillo lo podemos emplear en cualquier tipo de pescado blanco.
- 4 trozos lomo de bacalao
- 3 dientes de ajo
- 2 cayenas (opcional)
- 100 gr de aceite
- 1 cucharada de pimentón rojo
- Ponemos medio litro de agua en el vaso de la thermomix y programamos 8 minutos a velocidad 2 y temperatura varoma con el cubilete puesto.
- Mientras vamos machacando el ajo en un mortero.
- En una sartén calentamos el aceite y agregamos el ajo.
- Apagamos el fuego que con el calor residual se termina de hacer.
- Añadimos el pimentón y removemos.
- Colocamos el pescado en la bandeja del varoma y programamos 10 minutos a velocidad 2 y temperatura varoma.
- Quitamos el cubilete y colocamos el varoma.
- Comprobamos si el bacalao esta hecho y sacamos.
- Colocar en el plato y rociar con el ajillo.
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