Paella con pulpo y sepia.No suelo cocinar muchas paellas ya que nos domingos solemos ir a casa de mis padres don de se prepara una paella valenciana para toda la familia,pero si de vez en cuando me gusta probar alguna que otra variedad de arroces con distintos ingredientes que en esta ocasión le ha tocado al pulpo y a la sepia.
El pulpo me gusta a la gallega siempre lo suelo usar esta receta,después ya de ahà voy aprovechando para otras recetas como;ensaladilla con pulpo,salpicón,fideua,estas hasta la fecha por que a partir de ahora también para una paellita.El pulpo lo tenemos que preparar a la gallega,seguiremos esta recta para la cocción,después colaremos el caldo y guardaremos el pulpo lo dejamos enfriar y cortamos en rodajas.al pulpo lo he acompañado con sepia,pero podemos añadir el pescado o marisco que más nos guste.Yo pondrÃa pescado o marisco ya pelado para que resulte más cómodo a la hora de comer y seguro que los comensales lo agradecerán.
No tengo problema con la variedad de paella,me gustan todas,pero tengo una ligera declinación por la preparadas con pescado o marisco será por el saborcito que nos deja el pescado,cosa a muchos no les gusta tanto después de probar distintas combinaciones de paellas con arroz y pescado me recomendaron que probara con pulpo aprovechando el mismo caldo de cocción.En un principio me pareció una cosa extravagante ¡¡¡ese caldo tan morado !!!! me daba no se que……preparar el arroz con él hasta que al final me he decidido y vaya si esta rica será un de los arroz con más sabor que he probado hasta la fecha.
- Media sepia pequeña
- 2 patas de pulpo cocido
- Media cebolla pequeña
- Medios pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 200 gr de arroz bomba
- 300 gr de caldo de pulpo
- 200 gr agua
- Troceamos el ajo,el pimiento verde,la cebolla finamente.
- Ponemos en una paella un poco de aceite y empezamos a sofreÃr la verdura.
- Cuando empiece a tomar color añadimos el pimentón rojo y el tomate,sofreimos un poco.
- Agregamos primero la sepia troceada doramos y añadimos el pulpo cortado,terminamos de sofreÃr.
- Ponemos el arroz y removemos para que se impregne bien del sofrito durante medio minuto.
- Vertemos el caldo y removemos para repartir bien el arroz por toda la paella.
- Dejamos cocer cinco minutos a fuego fuerte después bajamos el fuego.
- En unos 15 o 18 minutos tenemos que tener el arroz hecho para que nos quede entero y no se nos pase.
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