![DSCN4899[1]](https://cocinayrecetas-static.hola.com/masquetartas/files/2013/06/DSCN48991.jpg)
Larperia  o Bolla dulce gallega.La larperia o coca de San Juan son dos tÃpicos dulce que se consumen durante todo el año pero ganan protagonismo en la noche de San Juan para festejar la festividad.
La coca o la Larperia son muy semejantes,yo dirÃa que es lo mismo es una masa tipo brioche que se cubre con crema pastelera y frutas confitadas.La coca de  San Juan lleva en ocasiones piñones y la larperia como distinción anÃs bien sea en licor o en aroma.
Como no tengo raÃces gallegas desconocÃa por completo que existÃa este dulce hasta que el otro dÃa una amiga me paso la receta,por lo que he visto hay muchas variantes pero viene siendo una masa enriquecida con leche y huevo a modo de roscón de reyes.La coca de San Juan ésta si la conocÃa  por la cercanÃa y por tener un amigo catalán a veces nos transmite sus tradiciones.
En esta ocasión he preparado la Larperia apta para los diabeticos por lo he sustituido el azúcar por tagatosa.En recetas anteriores ya os hable de éste edulcorante apto para la reposterÃa y que aguanta las altas temperaturas pero con el inconveniente de que no carameliza como el azúcar por lo que no no sirve para espolvorear por encima de la coca de ahà que su aspecto no quede  tan bonito y tan dorado.
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Para la crema pastelera os dejo el enlace solo hay que sustituir el azúcar por la tagatosa,recordar que siempre hay que poner la mitad de ésta por que endulza más.
- 475 gr. de harina de fuerza.
- 2 huevos batidos
- 50 gr. de azúcar
- 150 gr. de leche entera
- 25 gr. de levadura de panaderÃa
- 8 gotas de esencia de anÃs (opcional)
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal
- Poner todos los ingredientes en la panificadora y programar el menú 7.
- Cuando pare la maquina dejar unos 5 minutos descansar y volver a programar el mismo menú.
- Dejamos la masa en la cubeta para que haga el primer levado unos 30 minutos.
- Pasado el tiempo sacamos la masa y amasamos un poco para quitar el aire.
- Damos forma y hacemos unos cortes para poner la crema pastelera con la ayuda de la manga pastelera.
- Dejamos levar el segundo levado y barnizamos con huevo batido.
- Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos depende del horno.
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Etiquetas: coca dulce, merienda y desayuno
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