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Cover: Más que tartas

30jun 13

brioche de queso y jamón

DSCN5070[1] Os apetece un brioche de queso con jamón,en esta ocasión vamos a preparar dos recetas diferentes  partiendo de la misma masa de brioche,una salada y otra dulce.Posible es y ricas están las dos.

El otro día me apetecía preparar unas flor de brioche que hace tiempo que las llevaba en mente desde que las vi por la red y ahora que ya estamos de vacaciones y tengo más publico para poder compartir los platos realizados me puse en marcha con ellas.

Con ésta masa enriquecida con huevo y mantequilla queda buenísima,pero siempre podremos adaptar otra masa de brioche que le tengamos preferencia, lo importante es seguir las indicaciones para que nos salgan unas rosas perfectas.

Una vez la masa haya levado lo que haremos es dividir la masa en dos,después amasamos por separado las masas  para quitarle el aire.Una porción la envolvemos con flim trasparente.DSCN5073[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCN5021[1]

 

De la masa que hemos dejado dividimos la masa en 6 porciones y estiramos hasta conseguir una medida para nos quepa el jamón y el queso.DSCN5024[1]

Enrollamos y sellamos para  que no salga el relleno.Cortamos en tres.
DSCN5025[1]Colocamos dentro de las capsulas  y éstas dentro de unos moldes de aluminio para que queden más sujetas.Dejamos reposar para que vuelvan a doblar.

DSCN5026[1]Barnizamos los rosas con huevo batidos y horneamos 30 minutos a 180º,más o menos.

brioche de queso y jamón
Author: 
Recipe type: entrante,merienda
Cuisine: masas
Serves: 6
 
Ingredients
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de leche en polvo
  • 60 gr de azúcar
  • ½ cucharadita de salua
  • 120 gr de agua
  • 1 huevo
  • 25 gr de levadura de panadero
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la panificadora menos la mantequilla,primero los líquidos y el huevo batido,seguido los sólidos.
  2. programamos el programa de amasado,menú 7,dejamos que la panificadora nos amase y cuando termine dejamos descansar 5 minutos.
  3. Volvemos a programar el mismo menú,pero añadiendo la mantequilla.
  4. Sacamos la masa y hacemos una bola que dejaremos dentro de un bol tapado con flim transparente.
  5. Dejamos que doble el volumen una hora depende de la temperatura.
  6. Cuando haya doblado el volumen procedemos a formar las rosas conforme hemos explicado en el apartado anterior.

 

 

 

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3 comentarios

  1. […] recetas con queso fresco me gusta mucho porque es un queso ligero y bajo en grasas. Además, lo puedes combinar con […]

    Responder
  2. […] Para la receta de la masa brioche pinchar aquí […]

    Responder
  3. […] wikipedia esto sería un sanjacobo, una loncha de jamón de York con queso y luego empanado y frito.  También se llama así a los cachopos o cordón blue, filetes de pollo, […]

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